新疆炒米粉是什么粉？

干米粉。炒米粉的粉没有螺蛳粉细，而是和乌冬面一样厚，很有嚼劲，口感不连续。大部分炒米粉都是干米粉做的。新疆炒米粉是中国新疆维吾尔自治区的一种小吃，属于新疆美食。炒河粉用的米线厚实有嚼劲，微辣、中辣、爆辣，特别辣，汤色丰富。米粉是中国南方的特色小吃。江油人通常称之为米粉。米粉是由大米经过浸泡、蒸煮、分层而成的条状、丝状的米制品，而不是意义上的由大米研磨而成的粉状物质。米粉质地柔韧有弹性，煮的时候不糊汤，干炸的时候也不容易断。用各种菜肴或汤料烹制或干炒，爽滑可口，深受消费者喜爱。