什么是猪秀？

一是猪显肉，北方人称之为肘子肉。有人称之为猪蹄。这部分肉胶原蛋白含量高，口感好，脂肪含量低。

第二，猪的肉凉而甜，有丰富的营养价值和药用价值。对治疗脑动脉硬化和心血管疾病有显著疗效。具有清热润肺、化痰止咳、滋补养颜的作用，是极佳的汤料。

1.在购买猪肉时，可以根据颜色、外观和气味来判断肉的质量。优质猪肉，脂肪又白又硬，风味独特。肉的外面往往会有一层略干的薄膜，比较致密有弹性，手指按压后凹陷会马上恢复。

2.肉表面浮肿，有光泽，非常湿润。结缔组织(网状组织)呈囊状。新鲜的切口有小水滴渗出。如果切口皮肤相连，会渗出一滩血。正常的肉是用纸糊的，油油的，易燃；把纸贴在注水肉上。纸是湿的，不容易燃烧。

新鲜猪肉的皮呈乳白色，脂肪洁白有光泽。肌肉均匀发红，表面略干或湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即恢复，有猪肉固有的鲜香气味。正常冻肉坚实，解冻后肌肉颜色、气味、含水量正常，无异味。