碧波辣妹扮演什么角色？

碧波是一种香料，对炖肉有提神和改善口感的作用。荜茇一般与其他香料混合使用，也可与复合香料混合使用。不仅用于广东卤水调味，也是四川火锅不可或缺的调料之一，包括串串香、兰州牛肉、拉面等。

碧波又名荜茇梨，中药荜茇是荜茇的耳朵。多用于煮、烤、炖等菜肴。也是卤香料之一。碧波又名荜茇梨，中药荜茇是荜茇的耳朵。具有特殊的香气，味辛、热，归胃、脾、大肠经。最好是脂肪多、饱满坚实、颜色深褐色、气味浓的。

相关香料

1，香叶

晒干的香叶用于焖菜和熟食。香叶的香味很诱人，有肉桂和香果的混合香味。炖菜的作用可以去除食材的各种异味，增加食材的风味，以去腥为主，增香为辅。臭味重的菜量可以增加。

2.小豆蔻

在炖菜的配料中，去腥能力很强，同时还能缓解油腻感。因为它的涩味，所以用量不大，鸭肉的用量可以适当增加。

3.盗匪

炖菜食材可以起到去腥去臭的作用，还可以略微提香。家畜野味和其他菜肴。牛羊肉可以适量使用。