人参炖鸡
人参炖鸡的做法及作用:
1，参鸡汤的做法
把鸡肉放在锅里煮很长时间。煮好后，加入胡椒粉和盐。
功能:补益气血，健脾开胃。用于久病不愈或气血两虚而劳累的患者。普通人经常吃它来强身健体，延年益寿。
2.人参鸡汤的做法
第一步，柴鸡宰杀，去内脏，清洗干净，切片。
第二步:将人参、山药、红枣洗净，生姜切片，葱切条。
第三步，将锅放在火上，加入适量冷水，加入鸡块和黑胡椒、人参、山药、红枣、姜、葱、米酒及少量盐，用灶火煮沸，再用文火煮至鸡胸肉熟透，加入鸡精和盐调味。
作用:人参有补气血的作用，大枣和鸡肉能补血益气，大枣有安神助眠、补脾胃、助降血脂的作用。
3、人参瓷锅鸡做法
第一步，将一根人参、一颗大枣、一片生姜切成块，打开平菇的自来水，切断蒂。
第二步，2斤一只鸡，剁碎一小块。
第三步，炒锅倒入少量油，大火翻炒，放入姜片和黑胡椒鸡块翻炒至碎。
第四步，将炒好的黑椒鸡块放入瓷锅中，倒入即将淹没鸡胸肉的水，将人参、大枣、平菇放入其中，盖上盖子，将适量的水倒入高压锅中，分好支撑架或蒸锅，将瓷锅放入高压锅中，盖上盖子，烧SAIC电机后文火，焖30分钟后，开盖放出蒸汽，加入适量的盐、味精、白胡椒粉调味。
功能:虚劳，食滞，乏力，恶心呕吐，大便溏泻，虚劳咳嗽，盗汗骤失，惊悸，记忆力减退，头晕头痛，阳痿，尿频尿急，消渴，女性月经出血，小儿慢惊久虚，气血津液不足之症。
人参的分类:
1.红参以优质鲜人参为原料，经洗净、水煮、风干而成。压制红参选用优质红参，经过整形软化，用特制磨具约束。红参和压榨红参在生产加工过程中容易被高温蒸煮，使人参根中的水解酶、胃蛋白酶、麦芽糖酶等受热转化，既避免了人参皂苷的水解反应，又防止了人参根中胃蛋白酶水解反应的糖化，有利于营养元素的保持。
2.晒参是以新鲜人参为原料，洗净，在40 ~ 50℃烘干而成。全须晒参是以新鲜人参为原料，洗净晒干或40 ~ 50℃烘干而成。晒参和全须晒参在生产加工过程中容易失水，在干燥和狂燥条件下抑制了水解酶的活性，避免了人参皂苷的水解反应，保证了营养元素不会被破坏；人参失水，在干燥、急躁的情况下不易感染霉菌等微生物菌株，避免霉变。
3.特定人参又称干冻参，是根据超低温冷冻技术溶解的干参。它是通过冷藏和冷冻干燥来生产和加工的。其生产加工的基本原理是将鲜参超低温冷冻，利用冰态立即变为汽态的基本原理，使参根的小水滑落，达到干燥的目的。在整个升降过程中，人参根部的温度保持在0℃以下，因此对酶、蛋白质、核苷酸等不耐高温的物质没有破坏作用。达到充分保留人参的合理营养成分和生物活性的目的。干燥后能除去95%-99%的水分，有利于长期存放不生虫，并能保持鲜人参的外观。特效人参是近年来新开发设计的人参商品。
如何吃人参:
1，炖肉。将人参切成2cm片，放入茶碗中，注满油和水，封好碗扣，放入锅中蒸4~5小时后服用。
2.咀嚼。取2~3片人参含在口中咀嚼，生津止渴，提神醒脑，是一种非常简单的方法。
3.磨成粉末。将人参研成细粉，每日吞服。用量视本人体质而定，一般每次~ 1.5g。
4.泡茶。将人参切成块，放入碗或杯中，用开水冲泡，盖好5天后服用。
5、药酒浸泡。可将全参切块装入瓶中，用50~60度的纯粮和酒浸泡，每日服用。
6.烹饪食物。人参服用时常伴有一定的苦味。如果将人参煮熟，与瘦猪肉、小鸡和鱼一起炖，可以去除苦味，滋养健康，强身健体。
人参的功效:
1，提高机体免疫功能
人参中的人参皂苷和人参多糖是调节人体免疫功能的特定成分，尤其是人参多糖，是从人参中提纯的高分子物质的酸碱糖含量，是一种免疫增强剂，而鸡胸肉的营养成分也很高，含有不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等营养成分，对身体有关键作用。适当使用人参炖鸡，可以合理提高机体的免疫能力，增强对抗疾病的工作能力。
2、气血
人参有补气血、养血补血的作用，要用来调理因长期血虚而引起的气血两虚之证。鸡胸肉含有一定量的铁，具有非常好的补血补气的作用。因此，服用人参炖鸡可以起到补血益气的作用，适用于益气生津，斗嘴口渴，脾虚湿盛，食少便溏，疲乏困倦。
3、益智类安神助眠
人参入心经，有安神助眠、养浮心的功效。鸡胸肉含有碳水化合物、蛋白质和多种矿物质，可以营养和维持健康，调理身体疲劳、贫血等疾病。经常服用人参炖鸡，可安神助眠，提高智力，适用于心慌、失眠、多梦、记忆力减退、心浮乏力、心悸气短。
4、延缓衰老
人参中含有人参聚炔化合物、人参皂苷、人参二醇皂苷等抗氧化物质，都具有抗脂质过氧化的作用，具有非常显著的延缓衰老的作用。另外对神经、内分泌、免疫功能、物质代谢都有非常好的调理作用，和鸡胸肉一起食用有更显著的延缓衰老作用。