怎么炖兔肉去土腥味？需要放什么配件进去？

兔肉新鲜好吃，但是有很浓的土腥味。炖兔子时，将兔肉用水浸泡，冷水焯一下，用料酒、姜片、葱腌制两个小时，炖的时候加点香料，都可以很好的去除兔肉的土腥味。说起兔肉，你会想起你的童年。兔肉新鲜好吃，很多人喜欢。我也很喜欢兔肉。说到兔肉，我想起了我的童年。我们在农村长大。小时候家里穷，能吃几天肉。我们山里有许多兔子。我们会去山上抓兔子，和大人一起去山上用铁丝做个钩子。买兔子的时候最好选择新鲜的母兔肉，土腥味少。兔肉洗净后，用清水浸泡一小时。可以在水里放点盐，中途换水，或者去除兔肉的土腥味。

准备冬笋、小葱、香菇、八角、姜、冰糖、盐、小葱、酱油、干辣椒、植物油、米酒、姜、青蒜。材料准备好之后，可以准备一些温水，把兔肉放进去煮一下，然后拿出来用冷水冲一下。锅内加油，放入姜、葱、姜、香葱，将土豆炒香，加入适量黄酒煮片刻。准备一些新鲜的兔肉，辣椒，洋葱，干辣椒，八角，胡椒粉，盐，色拉油，糖，酱油，料酒。兔肉切丁，用料酒腌制15分钟，去除腥味。锅里加点油，小火煸炒辣椒、八角、花椒出香味，再放入兔肉中火快速煸炒变色。

加入一些料酒，继续加入辣椒和洋葱，淋上酱油，搅拌均匀，加入少许糖提鲜，加入一些盐调味。上菜。将葱花、姜片、蒜瓣放入热油中翻炒，加入花椒、干辣椒、豆瓣酱，加入适量清水，最后将兔肉加入水中。小火炖60-90分钟，把汤沥干，装盘，撒上白芝麻。肉本身有很浓的土腥味，尤其是野兔子的。两种洗涤方法的第一种是用自来水洗涤。关小自来水阀门，开着，让水不停的冲洗兔肉。这也是厨房冲东西的常用方法。如果是家里做的，为了避免浪费水，每小时换一次水。

泡的时候会看到兔肉旁边的血慢慢浸出来。这样会让兔子闻起来不那么土。也适合更多的烹饪方式。兔肉腌制的时候，不要放太多盐，有个底味就好。加入白胡椒可以更好的去除腥味，每小时搅拌一次。一方面可以让兔肉口感更均匀，另一方面可以防止兔肉最外层被风吹干影响口感。想要兔肉没有土腥味，一定要腌制足够的时间。让调料的味道进入兔肉。如果腌制时间不够，调料的香味就无法进入肉中，重新制作时就会由内而外散发出腥气。