银耳可以泡一晚上吗？

银耳要用60℃左右的温水浸泡。将银耳根朝上放入碗中，加入不含银耳的清水。银耳是最容易被真菌污染的食物，发泡时间一般不能超过4小时。专家提醒，将泡好的银耳用剪刀剪开，烹饪时会更容易粘。

专家提醒，虽然“准备好的银耳不宜隔夜食用”的说法并不正确，但如果准备好的银耳放置时间过长，容易滋生细菌，建议煮熟后再食用。

银耳在市面上比较常见。买银耳的时候要注意挑选。色泽白中带黄、光洁、外开、无损伤、肉质、无杂质、气味微香者为上品。

唐亮提醒，尽量选择比较干净的牙根。黑点可能是干燥过程中霉变留下的杂质或黑点，一定要挖出来才能吃。

白银耳恐怕是用硫磺熏蒸过的。所以选购时以小块试用为宜。如果是辛辣刺激性的，要用硫磺熏蒸。

人民网-泡好的银耳过一夜后有毒不能吃吗？实验证明事实并非如此。

人民网-银耳，滋润你整个秋天。