吃南瓜的好处
在日本北海道西张村，居民喜欢用南瓜做饭，每天至少要吃一顿饭。村民中没有糖尿病患者。日本著名泌尿科医生大福山曾要求一定数量的糖尿病患者每天吃1OO ~ 150g的南瓜。一个月后，所有患者的血糖都有不同程度的降低，病情明显好转，从而在日本、韩国等国家和地区掀起了吃南瓜的热潮。
大量临床研究证实，南瓜对糖尿病有显著的辅助食疗作用，是糖尿病患者食疗的新途径。中国的营养学家也认为，南瓜本身含有降血糖因子，是糖尿病患者很好的辅助饮食。
南瓜被国内外医学界誉为保健品，其药用价值在于:
稳定血糖的南瓜富含膳食纤维和果胶。摄入后可改善胃内容物的粘稠度，调节食物在胃中的吸收，减缓碳水化合物的吸收，增加胰岛素的释放，减少或延缓肠道对葡萄糖和胆固醇的吸收，抑制胃肠系统分泌糖激素，从而降低血糖。铬是帮助胰岛素分泌的必要因子，可加速血糖氧化为二氧化碳，提高糖耐量，也是南瓜防治糖尿病的机制之一。南瓜中含有的降血糖因子CTY可以促进人体胰腺蛋白GLUT-2的合成，该蛋白可以促进胰岛素的分泌，将血液中的葡萄糖输送到组织和细胞中，从而降低血糖含量，防治糖尿病。
预防心血管疾病的南瓜是一种高钾低钠食品。1 Oo克鲜瓜中钾的平均含量约为300毫克，高的可达650克，但钠含量很低，约为0.4毫克。钾在人体内起着调节渗透和平衡的作用。高钾低钠对预防心血管疾病、治疗水肿有明显效果，适用于高血压、肾病患者。
抗癌南瓜中含有甘露醇，有很好的通便作用，能减少粪便中毒素对人体的危害，对防治结肠癌有一定作用。南瓜中含有的维生素A的衍生物可以降低机体对致癌物的敏感性，稳定上皮细胞，防止其癌变，对预防肺癌、膀胱癌、喉癌最有效。丰富的维生素C可防止硝酸盐在消化道内转化为致癌的亚硝胺，预防食道癌和胃癌。南瓜中还有一种分解亚硝胺的脲酶，对防癌有重要意义。
防治溃疡南瓜对溃疡病的治疗作用来自于大量的果胶，果胶可以保护胃肠道免受粗糙食物的刺激，促进溃疡愈合，抑制胃酸分泌过多，因此溃疡病患者应多吃南瓜类食物。目前，俄罗斯营养学家已将南瓜列为胃和十二指肠溃疡患者饮食中必不可少的一部分。
吃南瓜可以帮助肥胖者减肥。根据日本农林水产省和医学专家的研究报告，南瓜减肥是因为它富含维生素A、柔软的纤维以及它的低糖和低热量。在日本的东京、大阪、名古屋等地，已经出现了专门烹饪南瓜的“餐馆”。以南瓜为原料的美容食品超过30种，“南瓜热浪”席卷日本。
补锌往往有利于乞讨南瓜补锌。缺锌常导致儿童生长发育迟缓，成人性欲下降，血压升高，厌食，偏食和皮肤病。1 OO克南瓜含锌0.22毫克。经常吃南瓜可以改善这些症状。
因此，南瓜是典型的减肥食品。当然，吃太多也不好。