卤汤香料的前期处理如何去除一些异味？

很多卤制品是非常容易做出来的，但是也很容易失败，比如我们自己做出来的卤制品有些异味或者难以下咽。这些都是因为我们在处理香料的时候没有完全去除异味，这也是有一定技巧的。只有学会如何去除香料中的异味，才能更好的做出好吃的卤制品。

怎么清洗？在制作之前，我们需要将香料浸泡在水中，至少需要30分钟才能有效地清洗它们。当然，这只适用于一些香型的香料。当我们使用一些带有苦味的香料时，我们需要将它们浸泡在白酒中。首先将它们的表面清洗干净，然后用白酒浸泡两个小时左右，让它们的味道变得柔和。对于一些乳糖来说，是苦的，可能是因为我们放了太多的香料，或者炒的时候火候太大。

如何防止气味发生变化？很多人选择在包香料之前先往包里放一把香料，但实际上我们需要把他的用量和它的气味匹配起来。有些东西可以通过少放来减少一些调料包的味道。同时，在我们有任何东西之前，一定要提出一部分水来单独腌制，这样可以减少产生异味的可能性。我们不应该总是把用过的调料包放在我们使用的桶里，而必须放在冰箱里才能有效减少它的怪味。当我们发现自己的调料包变质了，我们需要吃一些白萝卜和洋葱，一起煮半个小时，然后拿出来，加入一些酒，糖和小苏打，可以有效的减少这些异味。

注意:在香料的清洗加工过程中，一定要根据这些药材的种类和平时的习性来解决浸泡时间的问题，根据不同的药材进行不同的处理，可以更有效的从根部去除这些异味。如果条件允许的话，我推荐你可以把这些药材分开一起浸泡，这是去除异味的最好方法，虽然比较慢。