中医四大苦茶是什么？哪个最苦？为什么降温降火解毒的东西都是苦的？

纯苦丁茶最苦。

一般来说，中医用药的原则是“热者寒之，寒者热之”。因为苦药多为寒性，能治疗热病，所以具有清热泻火、凉血解毒作用的药物有些苦。