山药和山药有什么区别？

答案是外观不同:普通山药的头部较粗，下部较薄，表皮光滑；怀山药表皮布满锈样斑点，有许多凹坑。品质不同:普通山药含水分较多，稍碰就会破裂，用手可以挤出水分；山药细腻坚硬，不易折断，密度也比较高。煮的时间不一样:普通山药煮的时间长；山药只需要煮6-7分钟。

1.山药和山药有什么区别？

1，山药品种

山药的品种很多，有普通山药、细毛山药、灵芝山药、山药、大河芋头、铁棍山药、麻薯等。山药一般指普通山药，山药一般指山药。

2.山药和山药的区别。

(1)的外观有所不同:常见的山药较粗，主要在头部，其他下部较细且光滑；怀山药表皮布满锈样斑点，有许多凹坑。

(2)品质不同:普通山药现在都是人工种植的，含水量较多。轻轻一碰就会碎，用手能挤出水来。山药细腻坚硬，不易折断，密度也比较高。感觉有点像抱着石头，也比较重。

(3)产地不同:普通山药是一种具有药食双重功能的中药材，主要分布在河南博爱、武陟、温县等地，其中山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西也有大量种植区；山药是一种药用价值很高的食品，被中医界称为道地药材。它的主要产地是安徽和江苏。

(4)煮制时间不同:普通山药需要煮很久才能食用，有入口即化的感觉；煮山药只需要6-7分钟，就能达到人口快速变化的感觉。

第二，山药的价值

1.山药块茎平均含粗纤维3.48%，粗蛋白65438±0.48%，糖65438±0.65438±0.44%，淀粉43.7%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，磷0.04%。在人类所需的20种氨基酸中，山药含有16种。

2.铁棍山药的品质会因种植地点不同，种植间隔不同而有所差异。其中怀庆府自古出产的怀山药药用价值较高，清代《焦作志·农学丛书》中有记载。它在食用和药用方面都很有价值。神农本草叫薯蓣，是一种红薯，它的药用根也叫槐，因为它的功效可以和人参相比。