地菜怎么吃？

这道菜简单又麻烦，因为是在田埂的田草上捡来的，还夹杂着细草屑和泥土，挑选起来很费劲。但是口味和营养的诱惑太大，这不是问题。没有人嫌麻烦，还会耐心挑选清洗，做出好吃的。

也许是因为地衣的柔软和营养，菜单里没有复杂的地衣菜，只看火，没有烧和炖。配菜也极其简略，大多是鸡蛋或者韭菜，调料更简单。至于油盐，鸡蛋炒地衣韭菜多，还是用来去除鸡蛋腥味的。但这两道菜的功效不可小觑，远超普通蔬菜，有神奇的功效。

先说“地衣韭菜”这道菜。

实践和步骤:

第一步:新鲜地衣200克，晾干，洗净，沥干。

第二步:新鲜韭菜200克，晾干，洗净沥干，切段。

第三步，炒锅热油炒韭菜，放入地衣，加盐，翻炒几下，无蒸汽时关火。

营养价值:

这道菜以前是做中药的。主要是诊断男性气虚，看着看着，没精神。看到女人走来走去，就要吃这个菜。单从地衣和韭菜的物质含量可以发现，地衣中含有微量元素铜和镁。如果人体缺少了它们，一定程度的腰酸腿软就会很难发挥。俗话说肾虚气短。吃了这道菜会有所改善。

先说“地衣蛋”这道菜。

实践和步骤:

第一步:新鲜地衣300克，晾干，洗净，沥干。

第二步，将2个新鲜鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋糊。

第三步，用热油在炒锅里煎鸡蛋。炒好后放入葱花去腥，再放入地衣和盐，翻炒几下，关火装盘。

营养价值:

与地衣韭菜不同，因为韭菜对男性的作用明显，鸡蛋对大脑的作用更大，一盘菜兼顾大小头。韭菜鸡蛋作为地衣的配菜，旨在辅助地衣的营养功能，帮助人体更好地吸收地衣的营养，也让菜肴更加美味。