厨房里应该放什么调味品？

比如大豆油、葵花籽油、玉米油都是亚油酸含量较高的食用油，其中不饱和脂肪酸和亚油酸含量特别高。缺点是不适合长时间高温油炸，适合油炸和凉拌。比如菜籽油的耐热性比之前的好很多，各种营养更均衡，用途更广。花生油和芝麻油也不适合高温，更适合低油温的炒菜和凉拌。2.盐盐是“五味之首”。没有它，食物会变得没有味道。用盐的时候要注意其他调料的含盐量，比如加酱油、豆瓣酱。加盐的时候要注意量。如果太多，会很咸。炖肉时，加盐的时间要延迟，否则肉容易卡住。比如炖鸡，可以等到“鸡爪”。拌素饺子馅时，最好在加完油后或准备包饺子时加盐，否则饺子馅容易出水，包饺子时难以操作。3.极鲜鲜味优于普通酱油，因为在酱油的基础上添加了味精等调味添加剂，所以极鲜在我家多用于炒菜、蘸酱、凉拌，可以代替味精、鸡精使用。4.酱油也是酱油的一种，只是颜色更深更浓。一般家里要准备一瓶。在做卤菜、炖肉或者红烧肉的时候用它来给食材上色是非常好的，避免了技术要求更高的“炸糖色”。用的时候要注意量，不然加多了会又黑又咸，酱油一定要长。5.醋醋的种类太多了，有香醋、米醋、陈醋、白醋、果醋，但是在我们一般的家庭厨房里，只要有一瓶香醋或者陈醋，我也是轮流用这两种醋，香醋颜色比较浅，比较适合凉拌和蘸着吃，因为比较软，比较香。6.牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎牡蛎但是当使用蚝油时，你不能长时间加热它，否则鲜味会消失。我一般在做饭前加。做凉菜时最好提前用开水稀释加热。在做一些重口味的菜时，比如糖醋、麻辣之类的，最好不要加，因为蚝油的鲜味被其他重口味掩盖了，发挥不了它的作用。香料1。花椒和八角是我家从小教的。做菜的时候捏几把花椒提香提味，夏天再做适量花椒油。又麻又香，用来凉菜绝对好吃。加入少许花椒和八角，可以在焯水肉的时候去除腥味，炖肉的时候加入。2.肉桂，香叶在我家。肉桂和香叶主要和花椒、八角混合在一起腌制或炖肉。使用频率比花椒和八角少，香料用量我也没有准确的数字。都是靠运气“适度添加”的。我想很多人都是这样的。使用香辛料时，最好将所有香辛料提前用油炒熟，因为有些香辛料的香味溶于油中，使炖肉或红烧肉的香味更浓。3.辣椒粉我家的辣椒粉主要作用就是做辣椒油吃。也可以在做菜的时候加入，或者单独做一个“油泼面”来解决问题。辣椒粉的准类型也很多。我一直留着这种浓浓的“秦椒”面，香而不辣，比较适合家人的口味。4.白胡椒白胡椒也是我家厨房的必备。可以用来腌肉，煮汤的时候可以去腥加一点。5.虽然家里已经有了辣椒粉，但还是要准备一小袋干辣椒，这也是家常菜中“辣味”的主要来源，比如宫保鸡丁、酸辣薯片中的“焦辣味”，用“辣椒”做成的辣味也是无法抗拒的。拌凉菜时，热油能激发干辣椒的“干味”，也能为凉菜增色不少。其他需求1。豆瓣酱是川菜的灵魂。喜欢吃川菜的一定要准备一瓶。在家里做一些麻辣烫的菜时，他们会加一点豆瓣酱调味，比如简单的麻婆豆腐、肉末面、鱼香肉丝、水煮肉片或鱼片、川味猪肉等。但是豆瓣酱的使用是很有讲究的，就是豆瓣酱一定要用低油火炸，才能充分散发出豆瓣酱的香味。豆瓣酱最好尽量剁碎后再炒，因为豆瓣酱里有很多蚕豆瓣，有利于香味散发，也能保证菜品更好的口感。2.玉米淀粉有很多种，如玉米淀粉、生粉、红薯淀粉等。一般没有特殊要求，我家只准备一包玉米淀粉备用，可以用来勾芡，比如做麻婆豆腐或者煮汤的时候，可以让汤更浓，有利于挂在食材上；也可以用来给配料上浆，拍粉。比如炸肉片的时候上浆可以让肉质变嫩，炸鱼的时候蘸点干淀粉可以让鱼肉更脆。3.料酒无论是专业厨房还是普通家庭厨房，都要准备一瓶料酒，因为它是去除肉类异味的好帮手。烹饪肉类时，可用于腌制、油炸或炖煮。但在制作包子或饺子肉馅时加入料酒，会适得其反，会使料酒的味道无法挥发，加重肉馅的异味。另外，料酒要在锅内温度最高的时候沿锅边加入，这样高温可以挥发酒精，迅速带走鱼腥味和异味，沿锅边进入可以防止局部食材有料酒的味道。最后得出结论，以上14调味品我家一直都有，其他的如酱油、甜面酱、鸡精、味精我家很少用，一般也不会买。关键是这些13的调味品除了蚝油和豆瓣酱都可以保存很久，不用担心变质。只要用得对，用得好，你也可以做出来。我不擅长烹饪，请给我提建议。今天厨房必备的13种调味品就介绍到这里。告诉我你没有家，或者你当地会用什么特别的调味品。可以在下面留言分享给更多的朋友。喜欢这篇文章的可以收藏，喜欢，关注，转发，还有精彩等着你！报告/反馈意见