煮绿豆汤有什么作用？
绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤营养丰富，是一种经济价值和营养价值都很高的汤。绿豆汤是中国传统的消暑民间食品。绿豆汤有多种烹饪方法和口味，最主要的有大麦绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤、海带绿豆汤。
每100g含蛋白质22.1g，脂肪0.8g，碳水化合物59g，粗纤维4.2g，钙49mg，磷268mg，铁3.2mg，胡萝卜素1.8mg。维生素b 1.52毫克，维生素B2 0.1.2毫克，烟酸1.8毫克。蛋白质主要是球蛋白，成分是蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸较少。绿豆的磷脂成分中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、甘油磷酸、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。
功效指示
编辑
清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利尿消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿，腹胀，疮肿，丹毒，腮腺炎，痤疮，砷中毒。
清除热量
绿豆的清热功效在于皮肤，所以为了清热，不要长时间煮绿豆汤。这样煮出来的绿豆汤，绿色清澈。喝酒的时候不需要一起吃豆子，可以达到很好的清热效果。
使解毒
绿豆的解毒作用是包含在内的，所以为了解毒，煮绿豆汤的时候最好把绿豆煮熟。这种绿豆汤颜色浑浊，解暑效果较差，但清热解毒作用较强。
缓解夏季头痛
绿豆与其他食物同煮，疗效更佳。比如绿豆金银花汤:绿豆100克，金银花30克，水煎服。
促进新陈代谢
绿豆的种子和煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等多种生理活性物质，对人和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
绿豆冰糖水有什么作用？
夏天，为了消暑，中国人有喝绿豆汤的习俗。营养专家说，绿豆汤虽然有解暑益气、润喉止渴的功效，但不适合三类人喝。
一类是寒性体质的人，如四肢冰冷无力、腰腿冷痛、腹泻便溏等。吃绿豆会加重症状，甚至引发其他疾病。
第二类是老人、小孩和体质弱的人。因为绿豆中蛋白质的含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化成小肽和氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能差，难以在短时间内消化绿豆蛋白，容易因消化不良引起腹泻。
第三类是正在服用各种药物的人。因为绿豆具有解毒功能，如果患者服用的药物，无论是中药还是西药，含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆就会与这些成分结合形成沉淀，从而分解药效，影响治疗。
那么，夏天如何更好地享用绿豆汤呢？李艳玲指出，绿豆的清热功效在于皮肤，包括解毒的功能。所以，如果只是想消暑，煮汤的时候把绿豆洗干净，大火煮10分钟左右。注意不要煮太久。这样煮出来的汤又绿又清。喝酒的时候不需要一起吃豆子，可以达到很好的消夏效果。
如果是为了清热解毒，最好是把豆子煮熟。这种绿豆汤颜色浑浊，解暑效果较差，但清热解毒作用较强。
另外，脾胃虚弱的人不一定非要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，就是吃绿豆粥。做法是将大米或小米和绿豆同时放入锅中加水煮粥，因为大米或小米会滋补脾胃。
喝绿豆粥有什么好处？
绿豆是豆科绿豆的荚壳中的一种圆形绿色种子。它的种皮是绿豆皮，也可以入药。绿豆匀称饱满，色泽翠绿，煮熟后易脆。绿豆是一种低脂食品，营养含量很高，含有丰富的蛋白质、糖、胡萝卜素、酸、维生素B1和B2，还有钙、磷、铁、磷脂等。绿豆的吃法很多，绿豆汤可以作为夏季饮品；用大米煮熟，绿豆粥和大米可作为主食，做成皮、粉丝、粉条或发芽的烹饪蔬菜；也可以做成各种小吃或酿酒。绿豆味甘，性寒，能清热解暑，利尿，清热解毒，抑制葡萄球菌。除暑、烦渴、疮肿、丹毒等。据说有解毒作用，可用于砒石中毒、农药中毒、酒精中毒或铅中毒。绿豆衣的药性和绿豆差不多，用豆子解暑更好，用皮肤排毒退眼更好。也有人用绿豆衣做枕芯，据说有助于缓解高血压的头痛头晕症状。绿豆用途广泛，有清热烦渴、预防中暑、酒精中毒、解渴、高血脂、青春痘、疖肿等。，可内服，也可外用。绿豆常作为治疗砒霜、金石学、附子、附子、巴豆、农药、铅、毒气等中毒病例的重要配料，以及肠炎、痢疾、麻疹、风疹、荨麻疹、腮腺炎、咽炎的药物配伍。有疮脓头的孩子，可以加绿豆、百合煮粥，有清热解毒、消肿的作用；忌妒者可加夏枯草，咽喉痛者可加白豆。绿豆吃多了会觉得饱闷，绿豆性寒凉。脾胃虚寒的人不宜多吃。而且绿豆汤容易变质，不宜放置太久。但以下几种人不适合喝酒:1。体质偏寒的人。比如四肢冰凉、腹胀、腹泻、便溏的人，就不适合太频繁的喝绿豆汤。吃绿豆会加重症状，甚至引发其他疾病。2.老人、小孩和体质弱的人。因为绿豆中蛋白质的含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化成小肽和氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能差，难以在短时间内消化绿豆蛋白，容易因消化不良引起腹泻。3.服用各种药物的人。绿豆的解毒作用来自于绿豆蛋白等成分与有机磷和重金属结合形成沉淀。但这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。专家建议:避免吃太凉的绿豆，可以不喝绿豆汤。绿豆粥可以选择另一种吃法。做法是将大米和绿豆分别洗净，放入锅中加水煮粥。同时，如果想单独用绿豆煮甜水，一定要把绿豆煮熟，以免吃得太凉，因为绿豆刚煮的时候最冷。绿豆性凉，味甘。平时喝可以消暑解渴。因其具有利尿作用，在食物或药物中毒后饮用，还可排除体内毒素，对热肿、热渴、热痢、痈、痘毒、斑疹等也有一定疗效。绿豆的清热之功在于皮，排毒之功在其中。所以，如果只是想消暑，煮汤的时候把绿豆洗干净，大火煮10分钟左右。注意不要煮太久。这样煮出来的汤又绿又清。喝酒的时候不需要一起吃豆子，可以达到很好的消夏效果。如果是为了清热解毒，最好是把豆子煮熟。这种绿豆汤颜色浑浊，解暑效果较差，但清热解毒作用较强。
长期喝绿豆汤有什么好处
绿豆性凉，味甘。平时喝可以消暑解渴。因其具有利尿作用，在食物或药物中毒后饮用，还可排除体内毒素，对热肿、热渴、热痢、痈、痘毒、斑疹等也有一定疗效。绿豆的清热之功在于皮，排毒之功在其中。所以，如果只是想消暑，煮汤的时候把绿豆洗干净，大火煮10分钟左右。注意不要煮太久。这样煮出来的汤又绿又清。喝酒的时候不需要一起吃豆子，可以达到很好的消夏效果。如果是为了清热解毒，最好是把豆子煮熟。这种绿豆汤颜色浑浊，解暑效果较差，但清热解毒作用较强。
喝新煮的绿豆汤有什么好处？
煮喝绿豆汤有两个作用:绿豆有解毒清心的作用。所以夏天很多人喜欢在家煮绿豆汤，但是煮的时间长短很有讲究。夏天煮绿豆汤有诀窍。
据专家介绍，如果想消暑，煮10分钟左右，喝清汤即可；要排毒的话要煮很久，豆子最好一起吃。绿豆的功效与主治
绿豆性凉，味甘。平时喝可以消暑解渴。因为它有利尿降气的作用，所以在饮用食物或药物后，还能排除体内毒素，对治疗热肿、热渴、热痢、痈、痤疮有效。
毒、斑蝥等也有一定疗效。
排毒:绿豆的清热之力在于皮肤，排毒之力包含其中。所以，如果只是想消暑，煮汤的时候把绿豆洗干净，大火煮10分钟左右。注意不要煮太久。这样煮出来的汤，颜色
绿色，比较清晰。喝酒的时候不需要一起吃豆子，可以达到很好的消夏效果。如果是为了清热解毒，最好是把豆子煮熟。这种绿豆汤颜色浑浊，解暑效果更好。
差，但清热解毒效果更强。& gt& gt中药绿豆汤
中暑预防:绿豆与其他食物同煮，疗效更佳。预防中暑，可以喝绿豆银华汤:绿豆100克，金银花30克，水煎服。
专家提醒:绿豆性凉，脾胃虚弱、肾虚腰痛者不宜多食。
绿豆有什么好处和坏处？
豆是豆科绿豆荚壳中的一种圆形绿色种子。它的种皮是绿豆皮，也可以入药。绿豆匀称饱满，色泽翠绿，煮熟后易脆。绿豆是一种低脂食品，营养含量很高，含有丰富的蛋白质、糖、胡萝卜素、酸、维生素B1和B2，还有钙、磷、铁、磷脂等。绿豆的吃法很多，绿豆汤可以作为夏季饮品；与大米同煮，绿豆粥、大米可作为主食，制成粉条、粉丝或发芽煮菜；也可以做成各种小吃或酿酒。绿豆味甘，性寒，能清热解暑，利尿，清热解毒，抑制葡萄球菌。除暑、烦渴、疮肿、丹毒等。据说有解毒作用，可用于砒石中毒、农药中毒、酒精中毒或铅中毒。绿豆衣的药性和绿豆差不多，用豆子解暑更好，用皮肤排毒退眼更好。也有人用绿豆衣做枕芯，据说有助于缓解高血压的头痛头晕症状。绿豆用途广泛，有清热烦渴、预防中暑、酒精中毒、解渴、高血脂、青春痘、疖肿等。，可内服，也可外用。绿豆常作为治疗砒霜、金石学、附子、附子、巴豆、农药、铅、毒气等中毒病例的重要配料，以及肠炎、痢疾、麻疹、风疹、荨麻疹、腮腺炎、咽炎的药物配伍。有疮脓头的孩子，可以加绿豆、百合煮粥，有清热解毒、消肿的作用；忌妒者可加夏枯草，咽喉痛者可加白豆。绿豆吃多了会觉得饱闷，绿豆性寒凉。脾胃虚寒的人不宜多吃。而且绿豆汤容易变质，不宜放置太久。绿豆不仅是食物，也是中药。中医认为，绿豆性凉味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。从食疗的角度来说，食物的自然属性，如温、寒等，要与食用者的身体状况相符合，才能起到保健作用。现代医学研究也认为，绿豆的营养价值更高，蛋白质含量更多，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4.5倍，磷也更多。这些对人体的生命发育和各种生理功能都有一定的促进和维持作用。相关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化、降低血液中的胆固醇和保护肝脏有明显的作用。绿豆汤虽然有解暑益气、润喉止渴的功效，但以下几类人不适合饮用:一是寒性体质的人(如四肢冰冷、腰腿冷痛、大便溏溏等。)吃绿豆后会加重症状，甚至引发其他疾病。二是老人、小孩和体质弱的人。因为绿豆中蛋白质的含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化成小肽和氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能差，难以在短时间内消化绿豆蛋白，容易因消化不良引起腹泻。第三，正在服用各种药物的人。绿豆的解毒作用来自于绿豆蛋白等成分与有机磷和重金属结合形成沉淀。但这些解毒成分也会与药物的相关成分发生反应，从而降低药效。
熬绿豆汤，吃什么更有营养？45分
很多人问:为什么绿豆汤煮出来是红绿黑的？有人发现，用冷水煮的绿豆汤，煮软后是红汤；用热水将绿豆汤煮沸，煮沸后三到五分钟捞出。这汤清澈碧绿。如果在汤中加入蜂蜜，汤的颜色会变深变黑；用铁锅煮绿豆汤也会发生类似的事情；当你在汤里放很多蜂蜜时，豆子就不容易变软...为什么？不同颜色的绿豆汤营养价值有变化吗？让我们逐一回答。
绿豆汤为什么会变红？
其实我从小看到的绿豆汤都要变色了。把绿豆扔进开水锅里，盖上盖子煮几分钟就好了。煮出来的绿豆汤是绿色的，但是豆子还是完整的，一点都没有碎。我妈跟我说，这个汤解暑特别好，要赶紧喝，不然放久了会变色，效果会打折扣。
果然，喝完这碗绿豆汤，打开盖子，绿豆汤的颜色没有那么绿了。放出来后颜色越来越深，由绿变黄，由黄变橙，由橙变红。老北京的饭店，夏天免费送绿豆汤，也是红色的。煮绿豆粥也有类似的现象。
其实变红的原理很简单，就是绿豆汤里绿豆皮溶出的酚类物质在空气中的氧气作用下氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色，用高压锅煮绿豆粥不容易变色。
因为绿豆防暑的活性成分可能主要是多酚类抗氧化剂，所以保持其活性对于绿豆的防暑效果至关重要。
不同颜色的绿豆汤营养有哪些变化？
绿色和红色的汤在保健效果上有什么区别？通过抗氧化性能的测定，发现绿豆汤清除自由基的能力与颜色有很大关系。绿色的绿豆汤效果好很多，变色的绿豆汤明显差一些。
数据分析表明，豆汤的颜色与其抗氧化活性之间存在显著的相关性。加入少量的盐和柠檬酸有利于提高抗氧化效果，而加入碱煮则会大大降低抗氧化效果。
绿豆含有丰富的B族维生素，是绿豆解暑特性的重要组成部分，可以弥补出汗时的营养损失。碱会严重破坏许多B族维生素。同时，绿豆中的黄酮类抗氧化成分也会因加碱而流失，结构发生变化，颜色变黄。所以煮绿豆粥最好不要加碱。如果想让粥变得粘稠，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
防止绿豆汤变色的小贴士
1，用纯净水煮沸
那么，煮绿豆汤会变红吗？其实并不是。我们做过的实验证明，绿豆汤可以保存很久不变色，问题的秘密就在于煮豆子用的水不一样。
分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水熬制绿豆汤，结果是去离子水的颜色最绿，且长久不变。自来水煮的绿豆汤颜色变化最快，接触空气后几乎每分钟都明显变暗，很快变成红色。显然是水质不同造成的。
我们将自来水调节到不同的pH值来煮绿豆汤，发现pH值可以很大程度上影响汤的变色效果。酸性自来水烧开后变色很少，而微碱性自来水烧开后变色非常快。北方的自来水多为碱性水，所以煮出来的绿豆汤颜色特别快，两分钟内就能看到明显的颜色变化。但对于去离子水，无论什么pH值，变色都很小。
这样就得到了一个简单的煮绿豆汤不变色的方法——直接用纯净水煮，没有问题。
2.做饭的时候加点醋
如果家里没有纯净水，用自来水煮绿豆汤也不是不能保持绿色。煮绿豆汤时只要加半勺白醋或挤半勺柠檬汁，就能让绿豆汤的绿色在空气中保持很长时间。
关键是不要加太多，更不要让水变酸，调pH 6就行。
煮的时候最好先调好水，再煮绿豆清汤，这样不容易变色。即使存放半个小时，依然可以很好看。
3.盖上锅盖赶紧煮着喝。
煮绿豆汤时，也要盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积，减少氧化。而且开水加热时间比冷水短，氧化也是......
绿豆汤的做法，绿豆汤的功效和作用，绿豆汤煮多久最好。
绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤营养丰富，是一种经济价值和营养价值都很高的汤。绿豆汤是中国传统的消暑民间食品。绿豆汤有多种烹饪方法和口味，最主要的有大麦绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤、海带绿豆汤。
薏苡仁粉煮绿豆有什么效果？
随着天气变热，出汗增多，食欲下降，人们又开始想到绿豆的好处。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，在煮绿豆时，许多人会扔掉绿豆皮。其实绿豆真正的好处在于它的皮。煮绿豆的时候，盖上锅盖。绿豆中的多酚类物质容易氧化。绿豆汤、绿豆粥在熬制过程中，盖上盖子，尽量减少与氧气的接触面积。同时要注意煮的时间，10分钟内煮好的汤可以拿出来单独喝，因为此时的豆汤颜色为鲜绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清热能力最强。绿豆粥不要加碱，煮绿豆粥注意不要加碱。绿豆含有丰富的B族维生素，是绿豆解暑特性的重要组成部分，可以弥补出汗时的营养损失。碱会严重破坏多种B族维生素，同时绿豆中的黄酮类和抗氧化成分也会因为碱的加入而流失。如果想让粥变得粘稠，可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。绿豆汤最好用砂锅煮绿豆皮中的黄酮类物质，这种物质与金属离子相互作用后，可能会形成颜色较深的化合物。这个反应虽然没有有毒物质产生，但可能会干扰绿豆的抗氧化作用，阻碍金属离子的吸收。所以煮绿豆汤的时候，用铁锅是最不合适的，但砂锅是最理想的。绿豆营养1。清热解毒、防暑降温、降血压。多酚是绿豆防暑的主要成分。2.绿豆皮含有大量抗氧化成分，如黄酮类、鞣质、苷类等。3.绿豆含有大量的膳食纤维。4.绿豆中的活性物质可以抑制多种癌细胞的生长。