燕麦是什么？

燕麦，俗称野麦或雀麦，可以作为普通食物。燕麦营养价值高，蛋白质和脂肪含量在大米、小米、白面等9种粮食作物中居首位。我国北方产的莜麦叫莜麦，是燕麦的一种。1，营养价值高

据中国医学科学院健康研究所综合分析，燕麦中蛋白质含量达15.6%，脂肪含量达8.5%，还含有钙、磷、铁等多种微量元素。其中蛋白质中各种氨基酸的组成比较全面，尤其是赖氨酸高达每100g燕麦0.68g。与其他常见粮食作物相比，其各种营养成分都是名列前茅的。值得一提的是，燕麦中的水溶性膳食纤维是玉米的7.7倍，小麦的4.7倍。此外，燕麦还含有丰富的叶酸、烟酸、B族维生素和泛酸，尤其是维生素E，达到15 mg /100 g，燕麦还含有其他谷物所缺乏的皂甙(人参的主要成分)。

2.医疗价值高

燕麦的保健价值已经得到医学界的认可。据1981 ~ 1985，中国农业科学院、北京心脑血管研究中心、北京海淀医院等18医疗单位，五轮动物实验和三轮临床观察研究证明，莜麦可以防治高血脂引起的心脑血管疾病。服用裸燕麦3个月(每日100g)可明显降低心血管系统和肝脏的胆固醇、甘油三酯和β-脂蛋白，总有效率为87.2%。疗效与冠心病无明显差异，无副作用。对肝及肾病、糖尿病、脂肪肝引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦片有利于糖尿病和肥胖症的控制。