玉米麦芽糖的做法

1，芽育种。将小麦或大麦粒洗净，放入木桶或瓦罐中，用水浸泡。泡水，夏天冷却水，冬天温水。将麦粒浸泡24小时后取出，放入洗衣篮中，每天用温水淋浴两三次，水温不超过30℃。3-4天后，当小麦长出两片叶心时，将其切成片，越碎越好。

2.烹饪。将碎玉米或糯米洗净，用清水浸泡4-6小时，然后取出沥干水分。放入大电饭锅或蒸笼中，100℃蒸至碎玉米或糯米无硬核，取出铺在竹席上，冷却至40-50℃。

3.发酵。将风冷的玉米屑或糯米与切碎的小麦芽或大麦芽混合，发酵5-6小时，然后装入布袋，在袋口扎紧。

4.挤压。把布袋放在压榨机或自制榨汁机上榨出汁液，就是麦芽糖。

注意事项:

1，发酵时间一定要够，不然就没有糖了。

2、小麦和玉米要很碎，不然不好产糖。

3.如果怕蒸坏，再蒸一次。