红薯(一种营养丰富的块根食物)

红薯又称芋头，是一种营养丰富的根茎类食物。其外观为椭圆形，表皮为褐色或紫色，内部为白色肉质。红薯的营养价值很高，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。它不仅可以作为主食，还可以制成各种美味佳肴。

红薯的购买

选购红薯时，要选择表皮光滑、无斑点、无裂纹、无虫蛀的红薯。另外，红薯要新鲜，因为老红薯的味道会变得粉糯。

甘薯的清洗和处理

清洗红薯时，先用刀刮去表皮，然后用清水浸泡一段时间，再用清水洗净。红薯加工时，可以切成片或块，也可以切成细丝，做成各种美味佳肴。

红薯的烹饪方法

红薯可以煮、炒、炸、蒸、烤等多种烹饪方法。下面介绍几种常见的红薯烹饪方法。

红薯炒肉片

配料:红薯、瘦肉片、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、酱油、淀粉、油。

练习:

1.瘦肉片加入盐、酱油、料酒、淀粉，拌匀，腌制10分钟。

2.红薯切片，用开水焯1分钟，捞出沥干备用。

3.热锅放凉油，爆香葱、姜、蒜，放入肉片翻炒至变色。

4.加入薯片，搅拌均匀。加入酱油和糖调味。

5.加入适量的水，煮至红薯软烂。

土豆炸丸子

材料:红薯、肉末、葱、姜、蒜、盐、鸡精、淀粉、油。

练习:

1.红薯切成细丝，加盐搅拌均匀，静置10分钟。

2.将红薯挤干，加入肉末、葱姜蒜、鸡精、淀粉拌匀。

3.将拌好的红薯猪肉馅揉成小球。

4.将热锅里的油冷却，将肉丸放入油中炸至金黄色。

红薯烧烤

食材:红薯、猪肉片、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、油。

练习:

1.猪肉片加入盐、糖、料酒、酱油、油，拌匀腌制10分钟。

2.红薯切片，用开水焯1分钟，捞出沥干备用。

3.将腌制好的猪肉片和土豆片交替放在肉串上。

4.把烤肉串放进烤箱，烤到熟。

甘薯的营养价值

红薯富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。其中淀粉含量较高，每100克红薯含淀粉约17.6克。此外，红薯富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有助于预防便秘。红薯中的维生素C含量也很高，可以增强人体免疫力，预防感冒。