煮熟的虾加热过夜可以吃吗？

虾是一种海鲜，富含蛋白质。过夜后容易产生蛋白质降解产物，会损害肝肾功能。

“隔夜菜”不仅仅指放了一夜的菜。如果超过8-10小时，则应考虑过夜。食物中有毒成分增加有两个原因。第一个原因是食物中的化学物质会产生致癌物，比如亚硝酸盐，即使加热也无法去除。还有一个原因是放置时外来细菌造成的二次污染。

扩展数据:

不能吃的隔夜菜:

1，汤。保存汤的最好方法是不要在汤底放盐之类的调料。汤煮好后，用干净的勺子舀出当天要喝的东西，最好用土锅保存在冰箱里。因为剩汤长时间存放在铝锅、不锈钢锅里，容易发生化学反应，所以要放在玻璃或陶瓷器皿里保存。

2.鱼和海鲜。鱼和海鲜容易在一夜之间产生蛋白质降解产物，会损害肝肾功能。

3.散装铁锅炖。散装卤肉要当天吃，不能隔夜。从食品安全的角度来说，这是不卫生的。如果可能的话，最好不要吃隔夜的坏货。食品专家提醒，即使是冰箱里的食物也不是绝对“安全”的。冰箱容易滋生霉菌，以及嗜冷细菌。

4.茶。隔夜茶中的大部分维生素因为时间太久已经流失，茶汤中的蛋白质和糖分会成为细菌和霉菌繁殖的营养物质。

5.绿叶蔬菜。因为有些绿叶蔬菜含有较多的硝酸盐，如果烹调后放置时间过长，硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，具有致癌性，加热无法去除。

参考资料:

人民网-七种食物一夜之间剧毒。