老早曲(甜酒曲)的实践

辅料:适量甜酒曲和水。

1，糯米泡一个晚上或者4个小时以上很容易被压碎。

2、蒸饭凉，冬天可以放在手温，不高于40度。

3.在米饭上洒一点冷水，倒入适量甜酒曲拌匀。

4.用勺子将混合好的米饭压平压实。

5、中间切一个洞，便于观察酒。表面撒些凉开水。

6、密封，夏天室温2天左右，冬天需要裹被子。

7.等到你闻到酒的味道。