中药可以用不锈钢锅煮。

人们用砂锅、铁锅、不锈钢锅等不同材质的锅，有的适合煎中药，有的不适合。很多家庭通常不会准备煎药用的砂锅。一旦需要煎中药，他们有时会用铁锅或不锈钢锅应急。这种做法不好。

不要用铁锅或铝锅煎中药。这是因为药物中所含的鞣质和苷类物质能与铁或铝反应生成鞣酸盐，会使汤剂颜色变黑或变绿，降低药物疗效，甚至可能改变药性。服用后不仅达不到治疗效果，还会加重病情。

如铁可与地榆、诃子、苏木、石榴皮中的鞣质反应，生成铁鞣质，产生深绿色沉淀，使药汤有铁锈味，服用后引起恶心呕吐。另外，铁锅和不锈钢锅之间传热太快，煎药时要经常搅拌，一不小心就容易糊锅。

扩展数据:

中药要用砂锅煎，最好用黑砂锅。砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢。煎药时，锅内的水不易蒸发，能很好地溶解药物中的有效成分，保持煎出药液的原有药效。

需要注意的是，砂锅如果突然加热或冷却会出现裂纹。所以刚炒好的砂锅不要马上用冷水洗。

人民网-中药不能用铁煎