蚕茧和蛹皮为什么能吃，有什么营养？

蚕蛹含有丰富的蛋白质和脂肪，其中蛋白质约占干蚕蛹的60.0%，干蚕蛹中蚕蛹油的质量分数约为30%。此外，蚕蛹还含有维生素、甲壳素、多糖、抗菌肽、溶菌酶、激素等生物活性物质，以及钾、钠、钙、镁、铜、铁、锰、锌等人体不可缺少的矿物质元素。

蚕蛹中含有一种免疫物质，可治疗高血压、高血脂、慢性肝炎，防治癌症。蚕蛹是一种中药，能疏风清热，镇惊止痉，治疗咳嗽、耳聋、目赤。

扩展数据:

蚕蛹虽然营养丰富，但其开发利用仍存在诸多问题:

1.蚕蛹本身含有很重的腥味和色素，很难去除。尤其是遇水膨胀后，异味和变色更加严重，大多数消费者难以接受并远离。

2.蚕蛹蛋白虽然富含氨基酸，但仍有部分氨基酸不能被人体利用，难以满足人体需要，需要在生产过程中人工添加。

3.蚕蛹蛋白水溶性差，增加了其提取和水解的难度。

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