葡萄酒有哪些营养作用？与之相适应的食物有哪些？

黄酒又称老酒、米酒、绍兴酒，在日本被称为“液糕”。它是汉族的特产，是酒中珍品，也是世界上最古老的人工饮料之一。它已经有6000多年的历史了。由大米、发酵曲、药酒酿造而成，味辣苦。

黄酒因地域、原料、加工程序、饮用习惯不同而有不同的类型，大概是世界上种类最多的饮料了。即使在一个乡一个村，各个酒厂或家庭生产的黄酒也各不相同，全国各地更是数不胜数。最著名的黄酒是浙江绍兴朱莉河畔唯一的咸亨黄酒厂生产的黄酒。其味道醇厚，举世无双。原因是朱莉的水中含有较多的微量元素钼和锶。

无论有多少种，所用的原料都离不开大米，或糯米，或粳米，或籼米，或小米，所以有的地方称之为米酒。它有三个特点:①酒精度低，5%-20%不等，含糖量适中，红黄色或白黄色，香气浓郁，醇香可口，色泽鲜艳，呈琥珀色。②营养价值特别高，比被列为世界营养食品的啤酒高5 ~ 10倍。③用途广泛，用法多样，有其独特的调味功能。

国内知名的黄酒按产地分有绍兴黄酒、福建沉酒、山东即墨老酒、江苏丹阳封酒、辽宁大连黄酒、江西九江封酒、湖北枣阳封酒。

米酒:历史悠久，酿造精良的米酒，又称甜酒、甜曲酒、沸汁酒，也是汉族的特产之一，饮用历史悠久。

米酒和黄酒有很多相似之处，所以有些地方也把米酒叫做“米酒”。两者的区别在于米酒只用大米做原料，用的是甜酒曲。制作工艺简单，酒精含量少，口感甜，适合更大的人群，最适合夏季饮用。制作方法是将大米(干米)彻底冷却，然后与酒曲混合，发酵24小时。一般来说，糯米制成的甜米酒质量最好，也是最常见的吃法。

酒:保护心脏的饮料。葡萄酒是用优质新鲜葡萄榨汁或葡萄干发酵制成的酒精饮料。它是一种优雅的饮料，酒精含量为8% ~ 20%，味道香甜醇厚，营养丰富，可预防和治疗多种疾病。在法国、欧洲、美洲和世界各地最受欢迎。

葡萄酒按颜色可分为红色、白色和粉红色(也叫粉红或玫瑰红)；按含糖量可分为甜型、半甜型、半干型和干型葡萄酒四种；按加工方法可分为全汁、半汁、起泡酒和特种酒。甜酒含有大量的糖。

啤酒:开胃消食的液体面包啤酒是一种含有二氧化碳的低浓度酒精饮料，是以大麦芽和香味浓郁的啤酒花为主要原料，经糖化发酵而成。以优质麦芽为主要原料，添加一些大米或玉米为辅料，制成低浓度酒精啤酒或完全由优质麦芽制成的啤酒也是有用的。其酒精含量在2%-7.5%之间，低于黄酒和葡萄酒，甚至低于白酒。啤酒喝起来凉凉的，有点苦，但苦中带甜，是19年底引入中国的。

白酒:古称“百药之长”

白酒，又称烧酒、白酒、火酒，有些地方称之为烈性酒或烈性酒。白酒是由高粱、玉米、红薯、稗草、米糠等谷物或其他水果经发酵、蒸馏制成。因为没有颜色，所以叫白酒；因其酒精含量高，又叫烧酒或高度酒。

白酒种类繁多，按酒精含量可分为高度酒(含酒精40%以上)和中度酒(含酒精20% ~ 40%)。按香型可分为清香型(又叫汾型)、浓香型(又叫鲁型)、酱香型(又叫茅型)；按酒精来源分为原汁酒和勾兑酒。清香型白酒以山西汾酒为代表，清香爽口，柔和纯正；以四川泸州大曲为代表的浓香型白酒，清香甘甜。以贵州茅台为代表的酱香型白酒，酒精度低，香气宜人。

滋补药酒滋补药酒，也简称药酒，是指将具有滋补作用的中药用白酒、黄酒或米酒浸泡或煎煮，过滤去渣制成的药酒；也指滋补中药、部分大米和酒曲，去渣后制成的低度白酒。这些药酒中含有酒精、某些中药或某种大米营养，比较适合治疗病程较长的慢性病和疑难杂症。如果处方和剂量使用正确，会有更好的治疗效果。

酒、奶不宜与牛奶同食，味甘微寒，能补虚润肠、清热解毒；白酒味甘、辛，能散冷气、活血、祛风行气。性、口味、功能是相反的，不能一起吃。从现代营养学的观点来看，乙醇可以抑制脂肪的氧化分解，促进脂肪的合成。它可以在肝脏中积聚脂肪，从而诱发脂肪肝的形成。牛奶中含有较多的脂肪，如果和乙醇一起喝，会促进脂肪流入肝脏。此外，除了乙醇，葡萄酒中还含有一些有害成分，如甲醇、醛类、铅(被蒸馏污染)等。其中醛类是有毒物质，如甲醛，对细胞原生质有毒性，能使蛋白质凝固。牛奶的蛋白质含量很高，所以如果酒精和牛奶一起喝，不仅会降低牛奶的营养价值，而且对健康有害。

酒和糖不要和糖一样，糖是酸甜的，酸生火。麦芽糖和红糖尤为重要。酒精是甜辣的，所以不适合酒和糖。如果长时间热，会对身体有害。现代营养学认为，乙醇可以影响糖的代谢，这是由于乙醇氧化形成过量的还原型辅酶I，抑制了三羧酸的循环，导致血糖升高。吃糖的时候喝酒影响糖的吸收，容易产生糖尿病。

酒和辛辣食物不宜同吃。《本草纲目》记载:“酒后吃芥末和辛辣食物，会使人行动迟缓。”酒本来就是辛辣刺激的东西，芥末和辛辣的东西，都是辛辣刺激的东西。一起吃，无异于火上浇油。烧火活血会造成无穷的危害，阴阳两虚体征正常的人不宜同食。此外，只要是麻辣烫，就会刺激神经，扩张血管，进一步促进酒精的麻醉作用，使人疲乏无力。所以他们不能一起吃饭。

白酒和啤酒不应该一起吃。啤酒中含有人体所需的17种氨基酸和10种维生素，尤其是B族维生素，含矿物质较多。所以常喝啤酒有健胃、消食、清热、利尿、强心、安神的功效，所以啤酒很受人们的欢迎。但也有人认为啤酒酒精含量低，不够喝，所以喝啤酒里的白酒对人体有害。啤酒是一种低酒精饮料，但它含有二氧化碳和大量的水。若与白酒混合，可加重酒精在全身的渗透。这样会强烈刺激和伤害肝、肾、肠、胃等内脏器官，影响消化酶的产生，使胃酸分泌较少，导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等疾病，对心血管系统的危害也相当严重。

白酒和胡萝卜不宜同食，会产生不良生化反应，容易导致肝中毒。

白酒和核桃不宜同食。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多吃干火，白酒甘辣。两者一起吃容易引起血热，轻则干咳，重则流鼻血。

烧酒和小米不宜同食，会引起心绞痛。

啤酒和烟熏食物不应该一起吃。烟熏食品含有较多的有机氨，有些在加工或烹饪过程中会产生多环芳烃，如苯并芘、氨甲基衍生物等。经常喝啤酒的人血铅含量较高。铅与上述物质结合可能致癌或诱发消化道疾病。所以《中国食品报》告诫人们:“喝啤酒不适合同时吃咸熏食品。”

啤酒和汽水不应该一起吃。有人把苏打水倒进啤酒杯里，和啤酒混在一起喝，这是不科学的。啤酒是现代人最喜欢的饮料。无论平时吃饭，还是宴席桌上，都离不开啤酒。有人将其誉为“液体面包”，可见啤酒含有一定的营养。但是有些人喝啤酒，尤其是在宴会上，而且经常在啤酒里喝汽水。像这样喝啤酒很少有人不醉。因为汽水中含有一定量的二氧化碳，啤酒中也含有少量的二氧化碳。喝了啤酒中的汽水后，过量的二氧化碳会进一步促进胃肠黏膜对酒精的吸收。如果喝酒时有微醉，喝一杯汽水后会更醉，不能一起喝。

酒+羊排酒+梅子汁和虾的最佳组合不宜同食，会产生不良生化反应，导致腹泻。