Xi安羊肉泡馍的做法

羊肉泡馍营养丰富，香味浓郁，深受Xi和西北地区各族人民的喜爱。以下是我为你整理的Xi安羊肉泡馍的做法。我希望你喜欢它。

Xi安羊肉泡馍的做法(1)

原料

羊肉、生姜、大蒜、肉桂、八角、党参、黄芪、山奈、天竺葵、砂仁、山楂、花椒。

步骤

选择好的羊肉(六个月龄的羊肉最好，尤其是一岁的羊肉)，常用部位为羊腿和后臀；

洗净后切成大块，要顺着肉的纹理切，薄片最容易入味，最容易煮；

如果用高压锅煮羊肉，包里常见的调料有生姜、大蒜、肉桂、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、砂仁、山楂、花椒等。，还有记得不要放洋葱(以上香料可以根据家庭情况少放，不严重)；

注入清水大火烧开，撇去浮血沫转小火炖(切记不用泡水放血)；

根据羊肉的选用，炖一到两个小时，待肉烂汤香时关火；

炖肉的同时，锅内要放入适量的面粉，并加入少许盐水，增加馒头的口感和韧性。调味的话，加一点孜然粉；

加入少许水，揉成硬面团。盖上盖子，醒20分钟。醒后用高筋面粉揉面团。重复这个过程，保证面团每隔5-10分钟醒一次，面团反复揉三到五次，直到硬度硬得动不了为止；

将面团拉成同样大小，擀成圆片，放入平底锅，切记不要放油。(可以换成220度的烤箱烤20分钟)；

小火煮开馒头，盖上盖子；

不停的反复翻蛋糕；

烤好的馒头用手或刀切丁，大小与烟嘴相同；

另一口锅打开，锅内盛上炖羊肉原汤，放入粉条和黑木耳煮熟，加盐调味；

粉丝熟了之后，倒入碗中，此时已经完成；

将切好的包子倒入碗中浸泡，根据个人口味准备好酱油、陈醋(不允许香醋或米醋)、辣椒酱(不是四川辣椒酱)、香菜、糖蒜。搅拌均匀后，等待2、3分钟开始。

注意:做羊肉泡馍时，可以加入鸡精、味精、蚝油、酱油、鱼露、豆豉等一些调味剂，以增强口感和鲜味。但是，原来的羊肉包子不需要这些调料。

Xi安羊肉泡馍的做法(二)

制作材料

材料:煎饼(标准)200克。

辅料:黄花菜(干)50克，黑木耳(泡水)50克，粉丝50克，青蒜10克，香菜10克，熟羊肉100克。

调料:盐4g，味精2g，胡椒粉2g。

生产过程

首先，将煎饼打碎；

黄花和木耳洗净切丝；

粉丝都湿透了；

将青蒜洗净，选段；

香菜洗净；

将红烧羊肉切片备用；

将碎煎饼放入锅中，加入羊肉汤，加入黄花、木耳、粉条、青蒜，煮熟；

加入盐、味精、胡椒粉，拌匀放入碗中；

加入红烧羊肉片，撒上香菜。

泡馍讲究清汤烂肉。煲汤是最重要的。骨头汤和肉汤分开煮。肉腌制20小时，然后煮8-12小时。常见的煮汤包包子，一口直径近1米的大锅，50斤装调料的面袋，放入锅内煮熟。精致的卖家都是卖完一锅汤就关门，所以味道好的店铺几乎都是早上7点开门，下午1左右关门。

Xi安羊肉泡馍的做法(三)

佐料

面粉200克，酵母5克，羊骨500克，羊肉500克，木耳50克，粉丝50克，香菜20克。

佐料

适量油、盐、胡椒粉、鸡精、姜、葱、桂皮、八角、香叶、草果、胡椒粉、茴香、香辣豆豉。

步骤

1.准备羊肉和羊骨头，用清水浸泡2小时以上。

2.用纱布将茴香叶、肉桂、胡椒、草果、肉豆蔻、洋葱和姜包入调料包中。

3.将泡好的羊肉、羊骨头放入汤锅中，加水，煮沸，撇去血沫。

4.加入调料包，大火烧开，转文火煮2小时。

5.取出羊肉，切成块。

6.在面粉中加入酵母和少许水，揉成坚硬的面团，使其变大1倍。

7.把面团掰成同样大小。

8.卷成圆形。

9.放锅里，记得不要放油。小火煮馒头，直到两面都有颜色。

10.另起锅，锅中放入炖羊肉原汤，放入粉条，放入黑木耳，煮熟。用盐、鸡精和胡椒粉调味。

11.烤好的包子用手或用刀撕成丁，放入碗中。

12.将粉丝、木耳、汤汁倒入碗中。

13.加入羊肉，香菜和香辣豆豉。

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