一种去除整猪蹄腥味的方法

1.把买来的猪手用煤气炉的小火烤至发白发黄，然后用淡碱浸泡15分钟，再用钢珠擦拭。(好处:除异味、脱毛、肤感好)用水重新焯烫(将原料放入清水中煮沸后再换水)。两面的初步处理(除味键)已完成。烹调时，姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有除臭的作用。

2.把新鲜的蹄子烧烂剁碎，放在锅里，加水烧开，然后捞起，直到蹄子上的血全部流出来。可以用温水洗上面的油，不要用冷水，这样蹄子就不容易炖了。

3.再烧一壶水。水热后，放入几片姜和几片辣椒，最好放入一个完整的核桃，可以快速炖煮，有除异味的作用。然后加入洗好的蹄子。大火煮10分钟后，转小火炖一个小时，就烂了，绝对好吃无臭。

去除猪蹄腥味的方法二:

1，煲汤前一定要把猪蹄洗干净。洗之前可以把猪蹄的表面用火烧烤一下，然后把表面的脏东西刮掉再洗。

2.猪蹄用开水洗净，倒掉开水。加入配料开始煮汤。

3、鲜蹄皮切块，放入锅中，加水烧开，煮至蹄内血全部流出后捞起。可以用温水把上面的油洗掉，不要用冷水，这样蹄子就不容易炖了，然后烧一壶水，等水热了以后，再放几片姜和几粒花椒，最好放一个完整的核桃，这样炖的快，有除异味的作用，再放入洗好的蹄子。

4.买回来的猪蹄一定要洗干净，放入锅中，水煮，取出来再洗一遍。不要换原水开始煲汤，烧开后用文火。加入黄酒和其他调味品。你可以加点醋，也许可以去除异味！

去除猪蹄腥味的方法三:

1.先治猪蹄。猪蹄切块用凉水泡，也可以不用整只。换水后，将一勺清水中的醋放入猪蹄中浸泡，这是去除猪蹄腥味的第一步。这期间要换水，最好的时间是2、3个小时左右。将泡好的猪蹄放入冷水锅中，然后倒入一杯白酒，大火煮开，再用小火煮15分钟。带走。倒掉水。不需要。这是去除猪蹄腥味的第二步。

2.烧开调味水。将花椒、干辣椒、花椒、香叶、大料、茴香用纱布包好，放入清水中煮沸。煮到调料水变成棕色为宜。将一碗炖猪蹄的酱料混合:盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、水。

3.将猪蹄放入调味水锅中，水量不要超过猪蹄，然后将大葱切段，姜切片。把它们都放进锅里，用文火煨。45分钟后，收一半水后加入少许醋。这是去除猪蹄腥味的第三步。

4.这时候把猪蹄和汤换到电饭锅里，然后倒入调好的汁，加入切好的莲藕块，开始煮。猪蹄可以用筷子扎透后，加入适量的盐，开始煮。大约1: 40分钟后，猪蹄就可以炖了。