为什么炖鸡汤最好用砂锅而不是铁锅?

铁锅会沉淀Fe2+ Fe3+。汤色不如砂锅,铁锅营养好。

砂锅因为导热慢,温度均衡,比铁锅炖的时间长,砂锅炖的味道也比铁锅好。

铁锅炖鸡耗时短,味道不好。砂锅时间长,味道好。营养上,都差不多,铁锅里也不缺铁。炖鸡汤最好用砂锅而不是铁锅,因为铁锅会把铁锈味带入鸡汤,不如砂锅聚鲜味,增添美味。