将军，鱼怎么做才好吃？

将军鱼头的由来:将军鱼头是用鲶鱼做的，鲶鱼本身有两根胡须。这道菜有彩色的丝绸。鱼头做出来后，看起来和将军一样严肃，所以叫“将军鱼头”。

将军鱼头食材:鲶鱼头(1)、姜片(适量)、蒜片(适量)、剁椒、蒸鱼和酱油、食用油。

五彩碎丝(葱丝、青椒丝、红椒丝、芹菜丝、生菜丝)消耗盐中的油。

一般鱼头的烹饪方法:

1.鱼头洗净，从底部切开。

2.用盐和油将鱼头内外均匀涂抹。

把姜片放在盘子底部，鱼放在盘子里。

4.入蒸锅蒸30分钟左右取出。

5.取出后加入剁椒(根据个人口味)，撒上七彩丝，倒入蒸鱼和酱油。

6.将食用油倒入炒锅，待油热后淋在鱼头上。

鲶鱼一条，油豆腐15块左右，蒜姜片，大葱，盐，料酒，酱油，油，鸡精，甜面酱。

烧制过程的编辑

1.将一条鲶鱼洗净，在鱼背上划几道口子，在鱼上均匀撒盐10分钟。

2.将豆腐切成两半。

3.大蒜、生姜切片，大葱切丝备用。

4.在盘子底部放几片蒜和姜，把油豆腐放在鱼的周围，把蒜和姜片和葱均匀的放在上面。

5.取一个小碗，倒入油、酱油、甜面酱、料酒、鸡精，拌匀淋上，然后入锅蒸15分钟。

6.装在盘子里。

技巧

1.鲶鱼不宜与牛羊油、乳凉、中药荆芥同食。

2.有皮肤病和疮疡的人不宜食用。

温馨提示编辑

1，体重500 ~ 750g左右的鲶鱼较好，灰色或黑色的鲶鱼不适合，因为这两种鲶鱼肉质粗糙，有很浓的土腥味。

2.烧制时注意火候，保持鲶鱼形状完整。

3.烧制时不要用太多的汤。刚好淹没原料为宜，最好一次拌好汤，中途加汤不可取。

——摘自《美食世界》

提示编辑器

1.鲶鱼不宜与牛羊油、乳凉、中药荆芥同食。

2.有皮肤病和疮疡的人不宜食用。

3.鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪、野鸡、中药荆芥同食。