？鱼全身都是宝，每个部位都有营养。

养生指南:鱼是国内肉食中不可或缺的菜肴之一。鱼的种类很多，不同种类的鱼肉质也不一样。一般来说，金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等活性较强的鱼类含黑肉较多，而银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等活性较弱的鱼类含白肉较多。很多人吃鱼一般只吃鱼肉。其实这种做法是不对的。鱼全身都是宝。除了肉，吃其他的也会有一些特殊效果。我们应该合理利用它，充分发挥它的最大价值。

1，鱼鳞。

鱼鳞富含胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂和钙、硫等矿物质。胆碱可以增强记忆力。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和谐的作用。

不饱和脂肪酸可以预防和治疗动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压和心脏病。因此，经常吃鱼鳞对健康非常有益。人们可以用小火将鱼鳞煮成鱼鳞冻，或者做成汤食用。

2.鱼。

鱼很丰富，很好吃，也很容易吃。发现鱼类富含维生素(如维生素A、维生素D、B族维生素)、酶、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等。)，不饱和脂肪酸和优质蛋白质。

3、鱼眼。

鱼眼富含二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些物质可以增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。所以经常用脑的人，可以经常吃鱼眼。

4、鱼脑。

鱼脑富含多不饱和脂肪酸和磷脂，有助于婴儿大脑发育，具有辅助治疗阿尔茨海默病的作用。但是鱼脑也含有较多的胆固醇，所以不适合多吃。

5.鱼鳔(即鱼肚)。

鱼鳔是高蛋白、低脂肪的理想食品。早在1600年前，《齐姚敏书》中就有关于鱼鳔的记载。书中宣称鱼鳔是一种与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。

现代研究发现，鱼鳔含有丰富的大分子胶原蛋白，具有改善人体组织和细胞营养状况、促进人体和延缓皮肤衰老的作用。鱼鳔做的菜口感顺滑细腻。

此外，海鱼的鱼鳔壁较厚，常被制成干货。这种鱼鳔干叫鱼肚。人们吃鱼肚之前，必须事先用油或水浸泡。厚鱼肚可以泡油或水，薄鱼肚可以泡油。

6.鱼刺。

鱼骨中含有丰富的钙，可以预防和治疗骨质疏松。所以，生长期的青少年和骨骼老化的人要多吃鱼骨。另外，很多人因为鱼骨头做不熟就扔掉。其实鱼骨的做法有很多种。

比如鱼骨可以晒干，碾碎，做成肉丸，里面有肉馅。也可以在炖鱼里多放一点醋，放在高压锅里炖，让鱼骨变软，直接吃。