为什么炒中药的时候不能锅盖？

为了使中药饮片炒透，使药物中的有效成分充分煎出，最好盖炒。尤其是当熬制的药物中含有能随水蒸气挥发的成分时，如薄荷、藿香、砂仁等。，最好盖好煎服。这样，含有药物挥发性成分的水蒸气就可以在盖内凝结成水滴，滴回药罐内，从而减少药物有效成分的损失。

对于大多数固根、种子或动物药，如人参、黄芪、黄精、麦冬、五味子、蛤蚧、龙骨等。，还应加盖煎服，使药物的更多有效成分在有限的时间内煎服，以提高药物的疗效。

对于那些质地疏松、体积较大的中药，如丝瓜络、艾草、菊花、桑叶等。，煎药时不要加盖，随时搅拌，使其煎均匀。