野菜为什么不能随便吃？

大家都知道野菜是个好东西，不仅无污染，还有很高的保健价值。所以，人们对野菜趋之若鹜。其实经常吃一点野菜确实对身体有很好的作用。但是，再好的野菜，也不能乱吃。那么采摘和食用野菜需要注意什么呢？

(1)选择野菜的生长地。

生长在山区、荒野等地的野菜，不易被化肥农药污染，可以食用。生长在公路沿线、人口密集区、城市垃圾场或污染河流附近的野菜，容易受到有毒废气和废水的污染。不要吃它们。

(2)不适合长期食用

烹饪野菜要科学卫生。最好在大雨后采摘野菜，避免隔夜吃野菜。烹饪前在清水中浸泡几分钟，以洗去沉淀物。野菜不能生吃，要煮熟，但时间不能太长，也不能煮得太烂否则香味会流失。有些野菜是中药，药性很强，不宜长期食用或一次食用过多。

(3)过敏的话小心吃

过敏体质不宜食用。平时吃止痛药、磺胺类药物或容易过敏的人，吃野菜要慎重。第一次吃少量。如果感到身体不适，立即停止食用野菜，并及时去医院就诊。

(4)在超市购买时注意安全标志。

购买野菜时，最好在超市和商场购买。包装上印有国家“绿色食品”标志更安全。要在市场上买，问生长的地方；要看色欲，外形，品味。

(5)谨防中毒

吃野菜至少要知道吃的野菜有毒，不要吃不知道的野菜。最好现在就吃。放久了的野菜营养成分少，味道很差。如果没有速冻保存的条件，最好腌制，但是会影响口感和营养。

以上五点是采摘和食用野菜时必须注意的几个方面。毕竟野菜大家都不是很熟悉。如果不小心吃了它们，不仅起不到保健的作用，还会引起中毒，得不偿失。另外，野菜大多是药用的，体质不适合的人不宜食用。