酒酿的做法
酒酿的主要材料是糯米，有很好的滋补作用。能益气止泻，暖胃健脾。这是一种非常好的保健食品。让我们来看看如何做出美味的醪糟。
土豆泥荷包蛋
材料
一些冷水，土豆泥，甜酒，糖，鸡蛋1。
工作方法
1.倒些凉水。
2.水烧开后，加入酒醅和甜酒。不要煮太久。准备一些糖和一个鸡蛋。鸡蛋捆好之后，根据自己的口味关火。
3.根据自己的口味掌握糖的量:喜欢甜的多放糖，喜欢酸的少放糖。
自制酒酿
材料
1.买8克“天使”甜酒曲(醅)/包。
2、小碗、勺子、筷子、饭铲、蒸笼布、小毛巾等。，糯米买小圆粒。
工作方法
1.先把糯米洗干净，然后放在一边浸泡，一般需要24小时。你可以用手把米饭捏成两半。
2.将泡好的糯米放在锅里蒸20分钟。中间大概15分钟的时候，打开盖子，用筷子把糯米打散。这是因为上面的米饭没有蒸透，比较硬。不要把米饭蒸得太软。
3.蒸好后关火，打开锅盖。用筷子搅拌糯米，同时使用少量的冷白，使其非常清晰。将蒸好的糯米从蒸笼中取出，自然冷却至30度左右。将米饭倒入用开水烫过的干净容器中。
4、用一小碗温开水将天使酒曲打开搅拌均匀(每斤约2克天使酒曲)，倒入米饭中搅拌均匀，用勺子将米饭稍微压一下，中间和四周挖一个洞，将剩下的酒曲倒入每个小孔中。
5.当米饭和容器完全凉了，盖上盖子，用塑料袋包好，再用被子包好或者放在暖和的地方(20度左右)。大约三十摄氏度是最好的。
6.两天后打开。此时，酒香四溢。你看洞里有酒，糯米软了你就完事了。为了防止进一步醇化，糯米酒需要装瓶或者放在锅里放在冰箱里保存，随时可以食用。
7.早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，打开后倒入用冷水稀释的藕粉(玉米淀粉)，打开后再倒入蛋花。
技巧
1，酿酒的关键是干净，任何东西都不能沾生水和油，否则会发霉长毛。你应该先把蒸饭的容器，铲饭的铲子，发酵米酒的容器洗干净，晾干。
2、发酵(24小时)可以开盖看看(不要经常开盖)，如果没有酒香，米饭还没有形成豆腐块趋势，说明温度不够。酒酿酥脆多汁，清香甘甜，酒味不冲，生米尝不出来。如果发酵过度，糯米会空空的，满满的，酒味太浓。
3.发酵时间一般夏季24小时，冬季48小时，春秋季节36小时。当酒醅漂浮在容器中并能转动时，酒醅的中心园孔完全充满汁液。注意:关键是要保持发酵温度，一般应该在30℃-32℃之间。
糯米酒酿
材料
圆糯米，清酒曲。？工作方法
1.将圆糯米洗净后用清水浸泡片刻，然后放入锅中蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗干净，不能粘油星，否则煮出来的饭会变质。
2.饭煮好后，放凉，松一松，再停碎曲饼。
3.在停好的米中间挖一个洞，会看到有一点水流出来。在米饭上撒一些酒曲，酒曲上撒一点冷水。
4.用被子包好，放在阴凉处发酵。如果是夏天，大概需要3天，你会看到水从米里出来。这水是米酒。
5.当三分之二的米粒浮到上面时，醪液就做好了。
6.然后你可以把它封起来，放在冰箱里，带着吃。可以保证2个月。
老灶汤圆
材料
酒酿、汤圆、枸杞、清水。
工作方法
1.在中国放适量的水，烧开，然后把汤圆放进去煮。
2.然后舀两勺酒，搅拌一下。
3.甜的加些糖，最后点缀些枸杞。
技巧
糯米作为中药，味甘性温，入脾、肾、肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。制成汤圆后，不仅增强了其滋补功能，还增加了活血通络的作用:如对慢性萎缩性胃炎、消化不良患者，可促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化；有助于慢性关节炎患者活血通络止痛；对于重病恢复期、身体虚弱、贫血、手术后恢复的患者，可以起到辅助治疗的作用。
发酵木瓜红枣牛奶汤
材料
牛奶、酒醅、木瓜、红枣、糖、桂花。
工作方法
1.木瓜去皮切块，红枣洗净浸泡。
2.将牛奶加入糊状物中，在锅中煮沸。加入木瓜丁和红枣略煮。
3.根据口味加一点糖。
发酵芋头
芋头500g，冰糖两大块，枸杞15g，酒醅3碗(有饭有酒)，水2碗。
工作方法
1.芋头洗净，倒入锅中，放入面条煮至熟，约需20-30分钟；去皮待用。
2.将枸杞子洗净，用清水浸泡。
3.将两碗水倒入广口锅中，加入枸杞，煮10分钟；倒入土豆泥，煮沸。
4.加入小芋头和冰糖，冰糖融化后关火。
功效
刺激食欲，促进血液循环，健胃通便，美容养颜。
结论:以上是对酒酿做法的完整介绍。相信看完整篇文章，你已经明白如何做出美味的醪糟了。酒酿的营养价值很高，对身体很有帮助。在家可以多吃点。