高粱面条有什么营养价值？

高粱又叫黍、芦粟、桃粟。高粱分红白两种。红高粱又称酒高粱，主要用于酿酒，白高粱则用于食用，性温味甜。

[营养成分]

高粱的营养价值与玉米相似，但略有不同的是，高粱种子中淀粉、蛋白质和铁的含量略高于玉米，而脂肪和维生素A(胡萝卜素)的含量低于玉米。据测定，每100克高粱米含蛋白质84克，脂肪2.7克，糖75.6克，钙7毫克，磷188毫克，铁4.1毫克，维生素B10.26，维生素B 20.09毫克，不含维生素C，含热量6550卡。

高粱的主要作用是补气、健脾、养胃、止泻。适用于消化不良、脾胃虚弱、大便稀薄的儿童。高粱性温涩。

【医生的观点】

谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸的含量最低，所以蛋白质的质量也是最差的。高粱的烟酸含量没有玉米高，但能被人体吸收。所以“疖子”很少发生在以高粱为主食的地区。

粘性强的高粱适合肺结核患者食用。忌食带果肉和中药，糖尿病人也要禁食高粱。

【调理新常识】

因为高粱在籽粒的皮层中含有较多的单宁，而且籽粒颜色越深，单宁含量越高，单宁的涩味会影响蛋白质的消化吸收。

而且高粱种子的皮层中有一种蜡，也会影响人体对食物的吸收和利用。基于此，人们在加工高粱时，应尽可能去掉高粱的外皮，以消除单宁和蜡质对营养吸收的不利影响，高粱的口碑也会相对提高。

[健康饮食]

高粱米早晚必须煮着吃。高粱米1份，甘蔗汁4份，民间常用，放入锅中熬制高粱酒甘蔗粥，具有益气生津的作用，对老年人痰热咳嗽、舌干、唾液黏稠有食疗作用。