校园食堂选址应考虑哪些因素

2、应结合规划、环保和消防的相关要求。

卫生部发布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准》规定了全国百万餐馆、小吃店、快餐店、食堂和集体用餐配送单位的卫生要求，将于今年6月10实施。

《规范》规定，加工经营场所应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上；加工经营场所不得圈养或者屠宰活的畜禽动物。

在加工经营场所外设置圈养、屠宰场所，应当距离加工经营场所25米以上；从事鲜榨果蔬汁、水果拼盘加工的人员，操作前应更衣、洗手、消毒，操作时戴口罩；(裱花操作卫生要求)糊裱和鲜果(清洗消毒后)应当天加工使用。

扩展数据:

指与加工经营直接或间接相关的场所，包括食品加工区、非食品加工区和餐饮场所。

食品加工区:指对食品进行粗加工、切配、烹调和准备的场所、专用间、食品仓库、餐具清洗消毒场所等区域，分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区。

⑴洁净作业区:指为防止食品被环境污染，对清洁要求较高的作业场所，包括专用房间和食品制备场所。

专用间:指加工或短时间存放直接食品的专用操作间，包括凉菜间、花饰间、备餐间、团体用餐及包装间等。食品准备场所:指成品分拣、包装、发放和临时放置的专用场所。

⑵准清洁作业区:指清洁要求仅次于清洁作业区的作业场所，包括烹饪场所和餐具清洗场所。

百度百科-餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范