老青皮和无水茭白能吃吗？有毒吗？

不能吃。它有毒。茭白是一种常见的食用蔬菜，茭白的嫩芽和嫩茎用作配料。老青皮是指茭白茎成熟后形成的坚硬的三角形外皮部分。茭白的毒性主要是由于其草酸含量高。过量食用引起消化不良、腹痛、肠胃不适等症状。所以老青皮和无水茭白不可能有毒。