如何选择煎药器具

有人做过铁锅、锡锅、铝锅、烧杯、搪瓷杯、砂锅等七种中药煎药器具对中药煎药质量影响的对比实验。根据实验结果，认为铁锅、铜锅、锡锅不适合煎煮中药，可根据不同情况使用铝锅、搪瓷杯、烧杯、砂锅。目前应用最广泛的中药锅炉是陶瓷砂锅，性能稳定，价格低廉。因为用陶砂锅煎药可以避免煎药过程中与药物发生化学变化。陶砂锅煎出的汤汁质量好，砂锅传热均匀适中，价格低廉，自古沿用。它也可以应用于玻璃和搪瓷制成的锅炉。而铁制煎锅传热快，但化学性质不稳定，易氧化，煎药时能与中药所含的各种成分发生化学反应，如与鞣酸生成铁鞣酸，使汤色加深，与黄酮类化合物生成不溶性络合物，与有机酸生成盐类，可影响中药疗效。实践证明，铁制煎药机煎出的汤色不好，如诃子、苏木、地榆中所含的酚羟基化合物，易与铁发生化学变化，产生深紫色、深绿色或黑色沉淀。有些煎药时间长了，会给药液带来铁锈味，甚至引起恶心呕吐。青铜器和锡壶都能煎出少量的铜和锡离子。目前一些中药的成分尚不明确，用铜、铁工具煎药时会发生的化学反应难以估计，不宜使用。为了方便煎药操作，中药煎药器可按下图用搪瓷或陶瓷制作。这种中药锅炉的结构可以分为以下几个部分:1 .搪瓷(陶器)圆柱形有底锅；4.木柄；3.与壶盖相连的有底圆筒，其底部悬挂在壶底，直径约为壶的一半，圆筒上有许多小孔；圆筒从盖子突出的部分是漏斗形的；5.使用可自由上下移动的塞子来挤压原料药的内容物。煎药时，先将称好的中药放入漏斗入口处的锅中，然后在锅中加入适量的水使生药湿润，再加水至能浸没生药到一定程度，然后塞上活塞，文火煎制。煎药时通常用活塞挤压生药，既能最大限度地挤压生药的内容物，又能搅拌药液。这种中药汤剂的优点是:①生药不在容器底部，在水烧开之前，生药中的有效成分已被水逐渐浸出，提取时间较长。(2)由于锅筒装置得当，煎药时可将生药成分均匀煮出。(3)药物残留往往含有少量活性成分。有了这个装置，榨渣时不接触药材，煮沸后不用过滤就能得到更干净的药液。