为什么山药又叫胡爱山？

小时候很喜欢的一种食物，在河南老家叫“山药”。后来，我来到南方工作，发现这里的人们称它为“胡爱山”或“怀神”。为什么叫不一样？作者孤陋寡闻，虽有疑惑，却并未深究。最近有个老乡偶尔也会问同样的问题，于是查了一下相关资料，发现有一些说法。山药可以食药两用，具有清热解毒、养血止渴、止痢生疮、补脾胃、益肺肾的功效。山药原产河南怀庆(今焦作市，夏季称“秦淮”，后称“淮州”，元代称“淮孟路”，明清称“怀庆府”)，这里的产品最为著名，所以外地人简称“怀庆山药”，还有“胡爱山”(与牛膝、地黄、菊花等中药合称)，至于“怀参”，主要是因为它的功效。前几年有一个很流行的关于河南山药的笑话，大意是说它产于河南，而且极其有效。男人受不了吃女人，女人也受不了吃男人；男女都吃过，床都受不了。有人说，为什么不多种些这样的好东西呢？不行，地面受不了。为什么是河南山药而不是山东和山西山药？我以为我又在拿河南人开玩笑了，现在看来还是有些历史依据的。