黄花鱼头上的两块小白石有什么用？

通常，我们经常在餐馆吃一道叫做干炸黄鱼的菜。其实用的是小黄鱼，小黄鱼和大黄鱼其实是两个不同的鱼种。

黄鱼头上有两块石头，所以有人叫它石锅鱼。

大黄鱼的身体很长，最长的可以长到将近半米长，鳞片也比较小。不过小黄鱼的鳞片比较大，黄鱼的肚子是鲜黄色的，鱼的嘴唇是橙红色的，看起来非常艳丽。

它们通常生活在海洋的中层和下层，通常以吃小鱼小虾为生。因为黄花鱼没有水会死，所以我们吃的黄花鱼都是在海里抓的，速冻保存。

通过冷冻，最大限度的保留了海鱼的鲜香。大黄鱼的鱼很多，而且很厚，所以吃起来比小黄鱼凉很多。

但是，黄花鱼的身体里有一个器官是最珍贵的，那就是黄花鱼的鱼鳔，比肉还珍贵。

因为黄花鱼的头比较大，所以黄花鱼的鱼鳔很大，营养丰富。这些鱼鳔可以制成明胶，是滋补佳品，极其昂贵，具有药用价值。

可以说鱼鳔的价值远远超过鱼的价值。很多地方的渔民都会把黄花鱼的鱼鳔摘下来晒干，这些鱼鳔的售价比黄花鱼的鱼贵很多。