酒精沉淀后为什么要加水沉淀？

醇沉后加水除去低极性杂质，常与冷藏、静置结合使用。水提醇沉法是指在中药浓缩液中加入乙醇使其达到适当浓度，通过固液分离使不溶于乙醇的杂质沉淀分离，达到精制目的的方法。

水提醇沉法的原理和操作

水提醇沉的原理是利用某些成分在水和醇中的溶解度差异，使其溶解度变小，加入醇后沉淀。一般来说，水提法会提取药物中所有的极性物质，如多糖、蛋白质、水溶性生物碱、淀粉等。，但这些成分在酒精中的溶解度不如在水中大。

所以慢慢加入酒精溶液，当酒精浓度达到一定程度，多糖和淀粉就会沉淀出来。

将中药提取液浓缩至每毫升1-2g，将浓缩液冷却，缓慢加速搅拌，边搅拌边缓慢加入乙醇至规定的含醇量，密封冷藏24-48小时，过滤，回收乙醇，沉淀乙醇，洗涤，得精制溶液。

VS醇提水沉可避免淀粉、蛋白质、粘液浸出、树脂、油脂、色素沉淀等杂质。