做凉面调料水需要用什么材料？

配料:肉豆蔻30克，豆蔻25克，香果25克，茴香85克，花椒20克，山奈45克，砂仁30克，白芷85克，八角35克，丁香15克，茴香108克，肉桂80克，盐80克，味精40克。

制作方法:先将3公斤左右的清水倒入锅中，大火烧开；然后将上面列出的香料放入纱布中，扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右(煮的过程中不断用铲子搅动大袋子，让大袋子均匀吸水，香味更快浸入水中)，取出袋子(不要扔，大袋子可以循环使用2-3次)；再次煮沸后，加入盐，让盐充分融化。水冷却后，加入味精。

第二，油很刺鼻

材料:干辣椒200克，花椒50克，花生仁60克，熟芝麻50克，盐适量，调和油120ml。

生产方法:

第一步:炒芝麻(微油)；将花椒炒至焦黄捣碎，用过滤网过滤花椒，留粉备用。

第二步:把干辣椒放在热油里炸，油不要多。当辣椒微微发黑，可以用筷子搅拌，感受到煎的硬硬的感觉时，就可以了。不要油炸它们。一定要控制好油温。

第三步:将干辣椒炒熟后捣碎(加点盐更容易捣碎)，晾凉。如果怕麻烦，也可以直接去市场买辣椒粉。

第四步:将花生放入七八成热的油中炸2-3分钟，炸好后捣碎。

第五步:将准备好的芝麻、辣椒粉、花椒粉、花生混合在一起。油加热后，稍微晾一晾(防止辣椒烧焦)，分几次加入花椒粉，听到有刺刺声时，搅拌均匀。最后还可以倒几滴香醋进去，味道更好。

第三，蒜汁

配料:大蒜、凉开水

生产方法:

第一步:大蒜洗净去皮；第二步:用蒜泥机将大蒜捣成蒜泥，越细越好；第三步:在蒜泥中加入适量的凉开水，即可食用。

第四，芝麻酱

配料:白芝麻、香油。

制作方法:第一步:挑选白芝麻，去除杂质和灰尘，沥干水分，放入干锅中用小火慢炒；第二步:将炒好的芝麻和香油放入搅拌机打成糊状。注意:如果芝麻糊太稠，可以加点油稀释。当然，你也可以把现成的芝麻酱稀释后直接使用。

吃凉面的时候，加入调味水，倒点辣椒油和蒜水，选择是否加芝麻酱，再加入黄瓜丝和绿豆芽(熟的)和面筋块，搅拌出美味的凉面！