河南三大小吃之一，正宗河南烩面。

碳水化合物是支撑我们的基础，我们主要从一些米饭和面食中获取。面条虽然看起来单一，但在历史的发展中，不同的地方有不同的特点。

“中国十大面条”之一的惠面，已有4000年的历史。它是一种传统的小吃，有肉、素食、汤、米饭。它以其美味和经济效益而闻名中原和全国。惠面是一种类似千层面的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和各种配菜。这种汤面筋好，营养高。

汤料用上等嫩羊肉和羊骨头(劈开露出中间的骨髓)熬制五个多小时。先用大火煮，再用小火煮。其中七八味中药和骨油熬出来，熬出来的汤又白又亮，就像牛奶一样，所以有人叫它白汤。辅料有海带丝、豆腐丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。上菜时，香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜汤可分为汤面和炒面两种。

配料:面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带、菠菜、盐、味精、胡椒粉。

练习:

1，面团，微软多一点点(面条里要放盐)；

2.半小时一次，三四次一次；

3、睡醒至少3小时，否则脸不壮；

4、带骨牛肉，或者炖羊肉，汤里只放姜，连盐都不放；

5、肉炖的差不多烂了，肉等会捞出来；

6、去骨去脂继续放回锅内炖；

7、甩锅；

8.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝待用；

9.开始煮面前半小时，将所有面条写成两厘米宽的条，两面抹油，再醒半小时；

10，长面就扔了，越拉越长，越拉成细面；

11.在锅里煮。面团熟了，把海带和菠菜放在一起煮；

12，准备一个大碗，放入剁碎的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、胡椒粉；

13，把煮好的面放进去，然后把炖汤倒进去。