黄酒和红酒有什么区别？

黄酒:黄酒是以粮食为原料，以麦曲或小曲为糖化发酵剂酿造而成。历史上生产黄酒的原料是小米或黍(小米:俗称小米学名:Setaria italica，中国古称“粟”。小米:又名黄米，是无壳小米的果实，比小米略大，颜色微黄。)

红酒:从葡萄种类来说，用来酿造红酒的葡萄有西拉(Syrah或Shiraz)、赤霞珠、梅洛等。

2.不同的做法。

黄酒:从公元前200年的汉代到公元1000年的北宋，历时1200年，是中国传统黄酒的成熟期。

中国传统酿造黄酒的主要工艺流程如下:

浸泡大米、蒸大米、烘干大米、缸内发酵、耙平、缸内发酵、炒酒、包装。

红酒:去梗，为了避免酒里的苦味过重，把果梗去掉。压碎，搓皮，轻轻压碎，叫压碎。发酵:在破碎的葡萄(连同皮和种子)中加入酵母。因为红酒的颜色来自果皮，而涩味是种子释放出来的味道。榨汁，就是用榨汁机把发酵好的酒榨出来。

发酵:将压榨出的酒从果皮和种子中分离出来，然后只对酒进行发酵。这个阶段是决定葡萄酒口感的关键，充分发酵的酒才是口感不同的酒。除渣，发酵后溶解的残留物质会自动沉淀，可以顺利去除。这个过程叫做除渣。

成熟，然后放入桶中使其完全成熟。成熟期在两年左右(但有的人两年都没成熟)。装瓶，熟化后装瓶。

3.不同的起源

黄酒:中国是世界上最早用曲药酿酒的国家。曲药的发现、人工制作和应用大概可以追溯到公元前2000年的夏朝到公元前200年的秦朝，也就是1800年。

红酒:红酒产地划分方式之一，可分为“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒一般指欧洲(尤其是法国和意大利)出产的红酒，在国际市场上稍贵。“新世界红酒”指的是澳大利亚、智利等国家生产的红酒。

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