一种炸鸡饲料粉的配方

鸡的生长周期慢，本质上是散养的。它的肉味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。此外，独特的炸鸡配方集色、香、味、开、馅于一体，酱料红透，鲜香麻辣，风味浓郁纯正。

材料:本地公鸡(约2kg)，青椒30g，红椒30g。

调料:炒鸡粉15g，混合油100g(色拉油50g，熟猪油混合均匀)，B料(葱、姜、蒜、红辣椒100g)，高汤500g，C料(鸡粉20g，盐、味精654300g)。

炒鸡粉秘方:

八角30克，辛夷5克，肉桂、孜然、花椒、茴香各20克，香叶30克，干香菇100克，荜茇、豆蔻15克，草豆蔻、高良姜、甘草、草果、干香10克。将上述香料混合均匀，磨成面粉，炒香，放凉透。

制作方法:(1)将鸡洗净，剁碎备用。

(2)用1/2混合油加热锅，用1/2 B料翻炒，做第一道调料；将鸡块翻炒3分钟，倒入高汤烧开，加入炒好的鸡粉和材料C，烤2分钟进行第二次调味；倒入高压锅中压10分钟，取出鸡块备用。

(3)将剩余的混合油放入锅中，加热，加入剩余的材料B，小火翻炒，第三次调味；压制好的鸡块用火翻面。

翻炒，然后加入高压锅原汤，中火慢慢收汤。汤快干的时候，放入第四种调料的D料，放入青红椒，搅拌均匀，大火收汁。

技术关键:这道菜炒的时候四次调味，加料时间和下料顺序都很有讲究。中间稍有差错，味道就会大不一样，这就需要厨师有扎实的基本功。另外，鸡块要大小均匀，方便成熟，味道鲜美。