请教如何用鸡鸭准备高汤？

周氏烤鸭对调料和烹饪非常讲究。制作时采用丁香、桂花、甘松、茴香等十余种中药，黄酒、葱、姜等七种调料，可连续使用数十年，三伏天也不会变质(周氏镇有个焖锅，用了30多年)。煮熟的鸭子肥而不腻，鲜嫩到骨子里，特别适合年老体弱者病后食用，能起到健脾开胃的作用。昆山专做面条的百年老店奥灶馆也在这里红红火火。