调查并列出反季节蔬菜和水果的价格；经常吃有什么不好？在超市买菜需要注意什么？

1.虽然可以通过一些手段调节反季节农产品的生长环境，但是会添加一些特殊的生长激素物质来适应反季节。如生根剂等。这些和环境关系不大，主要是植物本身的生物钟。对人体的伤害，某种程度上来自于化学物质的积累对人体技能的损害。

2.反季节农产品不是自然生长的，所以营养结构等等都和正常的农产品不一样，这种不同在某种意义上也是不健康的。？

今年5月，北京食品安全办公室的一份消费提醒称:人们应该小心购买反季节蔬菜。专家表示，反季节蔬菜主要是大棚蔬菜。如果是无公害食品的话，质量和正常季节的产品差别不大。但如果不是，就要小心了。原因如下:

1，大棚蔬菜农药积累太多？

反季节蔬菜主要是大棚蔬菜，大棚内温湿度高，不利于农药降解，使大部分残留在蔬菜上。微量农药在体内长期积累，容易对人体肝肾造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。大棚蔬菜光照不足导致硝酸盐含量高，可导致头晕、恶心、抽搐、昏迷甚至死亡。长期食用这种被污染的蔬菜会引起慢性或急性中毒。？

2.运输时间长，营养流失多？

反季节蔬菜往往要长途运输，会造成一定的营养损失。据营养学家介绍，在运输过程中，3天之内，青蒜、洋葱会损失50%的胡萝卜素，绿豆会损失60%的维生素c，一些食物中的天然抗癌物质和酶也会在运输过程中被破坏。此外，路上的各种灰尘和燃油废气，以及短时间内的冷热干湿气候变化都会影响蔬菜的营养成分。？

正是政府部门的这条新闻，引起了社会的广泛关注，并由此拉开了反季节蔬菜有害论的序幕。？

反季节蔬菜，看专家怎么说？

农业专家说:“反季节蔬菜有害论”不准确？

不是所有的反季节蔬菜都是大棚蔬菜？

反季节蔬菜生产可归纳为三种类型:1，利用山区立体气候资源生产夏秋反季节蔬菜；2.利用冬春季温暖的小气候，生产冬季反季节蔬菜，如海南等地区，由于光热资源充足，是冬季发展反季节蔬菜的适宜地区。3.利用保护性和半保护性设施进行反季节种植，也就是我们所说的大棚蔬菜。？

高温更有利于化学物质的分解？

对于“大棚种植的反季节蔬菜会因为高温高湿影响农药降解，农药残留大。”这种说法不准确。？

专家指出，蔬菜是否被污染，与是否反季节种植无关，而是与农药化肥施用是否合理或过量等因素有关。因为不同种类的农药分解条件不同，所以不能用“高温”来概括。大多数情况下，高温其实更有利于化学物质的分解。另外，“硝酸盐含量高”与光照无关，取决于氮肥施用是否过量，光照是否充足，与食品安全无关。？

营养价值和口感是不是略逊一筹？

关于大棚蔬菜的营养和口感，专家表示，大棚蔬菜暴露在阳光下的时间和强度都不如自然条件下生长的蔬菜。阳光会影响蔬菜中糖和维生素的合成，所以反季节蔬菜中糖和维生素的含量会比同类时令蔬菜略低，这也是大多数反季节蔬菜味道较淡的原因。？

但这并不意味着反季节蔬菜的营养不如应季蔬菜，因为人吃蔬菜，除了维生素，主要侧重于纤维素和叶绿素的吸收，糖和维生素可以通过其他食物补充。只要烹调得当，反季节蔬菜是可以放心食用的。？

中医说:少吃反季节菜？

食药要讲究“气”和“味”。因为在中医看来，食物和药物都是由气味组成的，它们的气味只有在时令，也就是长大了，符合节气的时候，才能获得天地之精。？

《黄帝内经》中有一句名言叫“四念北务”，就是说药物和食物要根据自然界阴阳的气化来配制。此类药物和食品具有天地之精，气味纯正，营养价值高。所以人要吃太阳菜，最好吃野菜吃药。？

动植物只有在一定的生长周期内才能成熟，所包含的气味就足够了。违背自然生长规律的菜肴，违背了春夏秋收冬储寒热消长的规律，会导致食物寒热不协调，气味混乱，成为所谓的“菜样”。没有季节气质，却有其形无其质。如夏天的白菜，外观还可以，但味道远不如冬天；冬天的西红柿大多又硬又没味道。这些过季的菜含有太多的激素，长期食用会对人体有害。孔子有句名言，“时不时，不吃饭。”也就是说，尽量不要吃不符合节气的菜。？

如何安全食用反季节蔬菜？？

随着社会的发展，如果每年冬天只能吃土豆白菜胡萝卜，那肯定是不行的。怎样才能在众多的反季节蔬菜中挑选出危险性最小的蔬菜？怎样才能吃到最健康的反季节蔬菜？？

去正规超市还是农贸市场买菜最好？

地摊小贩的蔬菜在外观上和正规超市、农贸市场的蔬菜一样光鲜亮丽，价格也相对便宜，正好迎合了一部分消费者的心理。但是这些蔬菜可能有这样或那样的问题。？

市场上的零散摊位一般都是自己生产销售，根本没有经过相关的质量安全检测，吃起来可能不安全，存在很大的隐患。因为它们比较分散，没有统一的进货渠道，质检部门根本无法开始检测，所以一定要去正规超市或者农贸市场买菜，不要贪小便宜，因小失大。？

反季节蔬菜要选有“外套”的？

仔细挑选蔬菜，仔细分辨形状和颜色。尽量少买形状颜色奇怪的蔬菜；有些蔬菜虽然经过催熟，但是果皮或者其他地方还是会留下青痕，所以买的时候要注意。？

绝对无公害的农产品几乎不存在，“无公害”只是相对的。只要通过国家相关检测，就是可以放心食用的蔬菜。因此，市民最好购买绿色无公害、有明确标识的蔬菜。？

专家提醒公众，选择时令蔬菜，吃当地菜肴是比吃反季节蔬菜更好的选择，顺应自然是最好的健康法则。如果想买反季节蔬菜，最好多买洋葱、胡萝卜、茄子等。这些带皮的蔬菜农药残留较少。？

清洁和制造方法很重要？

农药很容易残留在蔬菜上。如果蔬菜可以去皮，那就尽量去皮。清洗不能去皮的蔬菜时，用清水浸泡蔬菜20 ~ 30分钟，使农药充分溶解，然后用清水反复冲洗。或者将蔬菜浸泡在淘米水中10分钟，然后倒出浸液，再用流动清水反复冲洗。淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用；如果可能的话，也可以先将蔬菜用热水焯一下，然后再进行下一步的制作。也可以用爆炒等方法去除蔬菜上残留的农药。？

难道不能对标有“无公害蔬菜”的反季节蔬菜掉以轻心吗？

所谓“无公害蔬菜”，是指在一定的生态环境下，按照一定的生产技术规程生产的，经法定专业质检部门检测，不含有毒有害物质，符合国家标准的蔬菜。“安全食品”是“无公害蔬菜”的俗称。？

作为消费者，买无公害蔬菜不等于买没有农药的蔬菜，但是农药残留符合国家标准，不会对人体造成伤害。从市场上买的蔬菜最好用冷水泡半小时左右再吃。？

相关链接:购买反季节水果需谨慎？

虽然是冬天，但市场上还是有很多反季节水果。许多过季水果都是用一些化学物质催熟和保鲜的。在这个过程中，一些反季节水果变成了“问题水果”。？

我们在这里列举了四种常见的问题水果，提醒大家注意。？

草莓:中间空心，形状不规则。草莓太大通常是因为激素过多造成的。使用催熟剂或其他激素类药物后，草莓长期生长变短，颜色变鲜，但果味变淡。？

香蕉:一些不法商贩为了让香蕉皮变黄变漂亮，用二氧化硫催熟，但果肉还是硬硬的，一点也不甜，二氧化硫对人体有害。？

西瓜:超标准使用催熟剂和膨大剂。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后果肉特别亮，但是瓜子是白色的，吃了嘴里有一股臭味。？

葡萄:一些不法商贩和果农用催熟剂将未成熟的青葡萄浸泡在稀释液中，青葡萄一两天就会变成紫葡萄。

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？-春节临近，很多市民都会有购买一些价格较高的蔬菜水果的想法，却不知道市面上价格较高的蔬菜大多已经过季。随着大棚蔬菜的普及，年轻人对蔬菜季节的概念已经越来越模糊。有什么时令菜？网上流传着一句话“吃反季节蔬菜不符合自然规律，会破坏自己的平衡。”是真的吗？

杨流

市民观念:过年吃“贵”的食物。

节日期间，亲朋好友聚会，最常见的祝酒辞是“吃喝好”，可见“吃好”一直是节日期间的重中之重，“吃好”自然成为“吃好”的根本要求。在一年的最后几天，是市民购买年货的高峰期。记者在菜场和超市看到，人潮涌动，各市场蔬菜水果种类繁多。

记者走访发现，目前市场上的蔬菜价格差别很大。虽然临近过年大部分都涨价了，但大白菜、土豆等便宜的一直保持低位。比如本地的白菜每斤只要5毛钱，萝卜1元/斤，红薯也是1元/斤。然而，大多数市民并不倾向于购买这些便宜的菜，而是认为春节期间应该吃点好东西。

“过年吃白菜萝卜太寒酸了，我还是买点精品菜吃吧。”家住奥体中心的孙女士，昨天买了4元/斤的黄瓜，8元/斤的茭白，7元/斤的豌豆，10元/斤的金针菇。虽然她只花了三四十元买了几样蔬菜，但她觉得这才是过年的方式。

以前家里穷的时候才吃的白菜土豆，现在也要吃点好菜了。"我今天买了豌豆、苦菊和芹菜."家住江家园附近的市民顾先生也认为，过年应该吃一些“贵”的菜。

市场走访:“贵”菜多是过季菜。

记者在市场里走了一圈，发现很多贵的菜其实已经过季了。比如夏天当季的黄瓜，夏天一般卖2元/斤，冬天基本都在4元/斤。最近青椒价格飙升到7块钱一斤，也是夏天的时令菜，平日都要3块钱一斤，更别说豇豆、豌豆、四季豆、荷兰豆等豆类了。目前普遍价格从5元/斤到10元/斤不等，在蔬菜中不算贵。但其实豆类和蔬菜都是夏季时令蔬菜，这个季节价格都不高。就连南京人最爱吃的菜藜蒿，其实也不是时令菜。目前市场上价格一般在4-5元/斤，野生的卖到6元/斤。苦瓜、茄子、韭菜、生菜...记者在市场上看到，大部分菜其实都不是时令菜。

南京蔡中农副产品物流中心经理鲁云龙告诉记者，十几年前他刚开始做这一行的时候，南京的冬季市场上只有几种蔬菜，市民中有大量的腌制蔬菜，有的人只是家里的麻袋。现在市场上有这么多品种。你仔细算算，差不多70%都不是当季。

“要说反季节菜，其实也不好一概而论。像冬瓜、豇豆一类的菜，虽然在我们看来是反季节菜，但实际上是海南、广西等产区生产的时令菜；另一种是温室蔬菜，人为地创造出不同于外界环境的自然环境进行种植；此外，还有一种是当季收获的，一直保存在冷库里至今的，比如土豆、大蒜。”

“贵了很多。”陆先生告诉记者，与当季蔬菜相比，反季节蔬菜的价格确实要贵一些。“比如从海南运来的蔬菜，每斤净成本会增加4分钱，而蔬菜大棚的蔬菜需要人工维护，价格肯定比露天的高。目前市面上很多高价菜都是反季节菜。”

记者调查:年轻人不分菜季。

但对于反季节菜和时令菜，记者随机调查了十几位正在买菜的市民，列举了“菠菜、莲藕、青椒、藜蒿”等几种蔬菜询问时令。结果发现，大多数人，尤其是年轻人，几乎分不清蔬菜的季节。

“青椒一年四季都有，不应该是反季节菜。”(青椒是夏秋季节的时令菜。目前大部分产自海南，属于外地本地菜。)

“藕不是夏天的吗？肯定是过季了。”(荷花虽然夏天开花，但是莲藕是秋冬采购，莲藕生于水中，很难过季，所以是时令菜。)

“艾蒿绝对当季，我记得每年春节都能买到。”(青蒿是一种野菜，时令自然是春天，但因为南京人很爱吃，现在菜农都采用大棚等种植方式，让青蒿提前上市，抢占春节市场。)

“以前去菜市场就知道哪个菜是当季的，现在什么菜都有，就不清楚了。”出生于上世纪70年代的市民陆女士告诉记者，现在对蔬菜季节的记忆完全靠小时候的记忆。现在各种蔬菜都有，估计等他们的孩子长大了，根本分不清蔬菜的季节了。

记者在百度上搜索，网友们问了上万个关于蔬菜或水果季节性的问题。他们中的一些人问蔬菜和水果的季节区别，一些人问吃反季节的蔬菜是否健康。

专家建议:最好吃当季的地方菜。

“我不提倡吃过季的蔬菜。中医讲究当季最好的地方美食。”仲达医院中医科主任医师王常松告诉记者，学过中医的人都知道，中医主张饮食不能违背自然规律。虽然没有人证实吃了反季节的食物会导致身体生病，但是反季节的食物或者从外地运来的食物并没有那么好。

“中医讲究适时进食，也就是说，夏天人出汗的时候，吃一个冰凉可口的西瓜，突然觉得清爽舒服。古代的西瓜叫白虎汤，有清热解渴的功效，对身体非常好。但如果是冬天，天气已经凉了，如果肚子还胀气，肯定是不适合吃西瓜的。”南京中医药大学的黄煌认为，现在还很难说反季节的菜好不好，但可以肯定的是，人们应该根据自己的体质来吃，选择适口的菜。“就像冬天有马兰头，但不能总是吃到春天的清香和野味。”

江苏省烹饪协会副秘书长周明远告诉记者，从日常饮食习惯来看，我不太吃反季节蔬菜，主要是担心大棚蔬菜农药用多了，可能不健康。南京是一个四季分明的城市，每个季节都有自己独特的时令食材。即使在食材很少的冬天，也有风味独特的时令菜肴，比如水芹、青菜、豆芽等。只要使用正确的烹饪方法，就可以做得很好吃。

全年的时令蔬菜

春天(农历一月至三月)

蔬菜:辣椒、青椒、彩椒、洋葱、菜花、甜豆、豌豆、芹菜、生菜、荠菜、油菜、菠菜、香椿、竹笋、马兰头、葫芦、韭菜。

夏季(农历四月至六月)

蔬菜:辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、芸豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手、南瓜、苋菜、山楂、空心菜、芦笋、红薯叶、竹笋、生菜、西红柿、白菜、茄子。

秋季(农历七月至九月)

蔬菜:秋葵、荸荠、莲藕、辣椒、板栗、冬瓜、四季豆、红薯叶、豆角、山药、大白菜、扁豆。

冬季(农历十月至十二月)

蔬菜:青椒、卷心菜、大白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、向日葵和生菜。

食物的“特性”

食物的性指的是“四性”，即寒、热、温、凉。另外，有些食物有平和的饮食，这叫平淡。能缓解或消除热证的食物，性寒凉；能缓解和消除寒证的食物都是温热的。一般认为，寒凉食物具有清热、泻火、解毒的作用，常用于热病。多数温性食物具有温中、扶阳、散寒的作用，常用于寒证。素菜有健脾开胃、滋补身体的作用。

寒性食物有:苦瓜、番茄、野生茭白、菱角、菱角、百合、莲藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、鱼腥草。

温性食物有:姜、葱、香菜，适用于感冒、发热、恶寒、流涕、头痛；适合腹痛、呕吐、热饮的干姜、红茶；适用于四肢发冷、畏寒、风湿性关节痛等症状的辣椒、酒。

性食物包括:大米、大豆、黑芝麻、花生、土豆、大白菜、卷心菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、鸡蛋、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。此外，我们日常生活中喝的牛奶也是一种平板食品。

寒性食物有荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、香菇、芹菜、生菜、油菜、橙子、苹果等。

寒性食物包括:小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等。

全面的

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