川椒怎么做才能去掉眼睛？

材料

鸡腿6个，辣椒6个，1把小米椒(可选)，小葱3根，香菜3根，1小块姜，调料:藤椒油2大勺，1/2大勺香油，红辣椒2大勺，生抽2大勺，1大勺白糖，66盐。

工作方法

1.杭椒、小米椒洗净，去蒂，切成环状；取1根小葱，切成粉；香菜切小块；生姜切片备用。

2.将洗净的鸡腿、姜片、2根小葱放入锅中，倒入适量清水，不要所有材料。盖上锅盖，大火烧开，用勺子撇去表面的浮沫，然后盖上锅盖，中火煮5分钟。熄火后不要打开，依然盖上盖子炖10分钟。

3.10分钟后，取出鸡腿浸入冰水中，待温度完全降低后，取出剁碎的碎块，放入大碗中。

4.将藤椒油、芝麻油、红椒、酱油、盐、味精、糖、剁碎的青椒放入盛有数片的碗中，然后拌匀。

5.最后倒入葱花和香菜拌匀即可食用。