煮中药用哪种锅好？

最好的中药是陶瓷器皿中的砂锅、沙锅，化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，导热均匀，保温性好。其次，可以使用白色搪瓷器皿或不锈钢锅。但不锈钢锅内传热太快，煎药时要经常搅拌，否则草药会粘在锅壁上，一不小心就容易把锅毁了。如果没有砂锅，也可以用不锈钢锅和玻璃锅。

砂锅的主要成分是硅酸盐，材质稳定，不与药物发生化学反应，传热效果均匀缓慢，可以使中药更好的受热而不过度挥发，中药不易粘锅底，所以首选砂锅。铁锅、铜锅、铝锅都不能用，主要是这些锅里含有铁离子、铜离子、铝离子。

选择中药熬制锅时应考虑的因素

1.稳定性:煮中药的锅要有良好的稳定性，避免与药材中的有效成分发生化学反应，保证药效不受影响。因此，不建议使用铁锅、铜锅或铝锅，因为这些材料制成的锅具有活泼的化学性质，可能导致药效降低或产生毒副作用。

2.导热性:导热性好的锅有助于保持药材的温度，保证其发挥最佳功效。砂锅和陶瓷锅因为传热慢且均匀，被认为是不错的选择，更能保留药材的有效成分。

3.安全:使用的锅不应含有对人体有害的物质。紫砂和陶瓷是无毒无害、性质稳定的材料，适合煎服中药。