扇贝鲍鱼汁变黑。

惊吓鲍鱼会变黑，肉质海绵状，影响其品质，而且身体不宜柔弱，制作出来的鲍鱼收缩性差。

鲍鱼是珍贵的海珍品，居“海鲜四宝”之首，味道鲜美，营养丰富，有“餐桌上的黄金，海珍品之冠”的美誉。鲍鱼全身都是宝。鲍鱼肉除了药用价值高，就连那些我们平时丢弃的鲍鱼壳也是有用的中药材。