盖盖收汁快还是不盖盖收汁快

开盖收汁快。

开盖收汁快。因为打开锅盖，会加速水分蒸发流失的速度，加快水分挥发。盖着锅盖，水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里，从而降低收汁的效率。