人参要煮什么？

人参具有补元气、健脾益肺、生津止渴、安神增智的作用，是常用的药食两用中药材。吃的方式有很多种:

(1)炖服。将人参切成2cm的薄片，放入瓷碗中，将密封的碗装满水，放入锅中4-5小时。

(2)咀嚼。嘴里嚼2~3片人参是最简单的服用方式，清爽香甜，味道鲜美。

(3)研磨。将人参磨成细粉(筛70目以下)，每天吞服。用量视个人体质而定，一般每次1 ~ 1.5g。

(4)泡茶。将人参切成薄片，放入碗或杯中，用开水冲泡，加盖5分钟后饮用。

(5)泡酒。将人参整根或切片装入瓶中，用50~60%的白酒浸泡一周以上，每日饮用。

(6)炖菜。人参吃起来可能有一定的苦味。如果将人参与瘦肉、鸡肉或鱼肉一起炖，可以消除苦味，滋补身体。

(7)粥。历代许多医家，包括《本曹娜木》，都记载了用人参和大米煮粥来治疗衰弱性疾病的几种粥疗法。现代医学认为，人参能提高机体抵抗力和免疫力，调节人体胆固醇代谢，抑制高胆固醇血症；还能增强心脏的收缩力，兴奋人体中枢神经系统，刺激造血器官。大米能补中益气，二者既能起到协同作用，又有助于人参在胃肠道的消化吸收。材料:人参5克，大米100克，糖少许。将人参洗净，切成薄片，用冷水浸泡30-40分钟，加水煎煮两次，分别取汁，然后合并，再将合并后的人参汁分成两份，各取1份与大米同煮，待大米成熟时加入白糖，再煮1-2次，每日2次，早晚各取1次。或者把人参磨成细粉，等它熟了，拌入粥中服用。

此法适用于气虚、面色苍白、气短多汗、四肢冰凉、脉微断肠、脾肺两虚、津液损伤、口渴、失眠多梦、心悸怔忡等。