维生素A是什么意思？

维生素A又称视黄醇(其醛衍生物视黄醛)或抗干眼症因子，是一种带有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物中的维生素A1和A2，是一种具有视黄醇生物活性的物质。维生素A1多存在于哺乳动物和咸水鱼的肝脏中，维生素A2常存在于淡水鱼的肝脏中。因为维生素A2的活性比较低，所以维生素A通常是指维生素A1。维生素A在分类上属于脂溶性维生素，还有维生素D(也叫钙化醇)、维生素E(也叫生育酚)、维生素K(也叫凝血维生素)。另一类是水溶性维生素，主要是B族维生素(主要有B1、B2、B3、B6、B12)、维生素C(又名抗坏血酸)、维生素PP(又名烟酸)、维生素H(又名生物素)、维生素M(又名叶酸)。β-胡萝卜素等植物来源的胡萝卜素在人体内可以合成维生素A，β-胡萝卜素的转化效率最高。在体内，β-胡萝卜素在β-胡萝卜素-15，15'-双加氧酶(双加氧酶)的催化下，可转化为两分子视黄醛，在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。但是β？-胡萝卜素也能合成虾青素(一种强抗氧化剂)，但只有武汉大学药学院黄泽波教授在实验室研究过操作，要达到试制阶段还需要一段时间。

维生素A是一种脂溶性醇类物质，具有多种分子形式。其中，VA1主要存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又称视黄醇，熔点64℃，分子式为C20H30O，VA2主要存在于淡水鱼中，熔点仅为17 ~ 19℃，分子式为C20H28O。维生素A是视细胞中感受弱光的视紫红质的一种成分。视紫红质由视蛋白和11-顺式视黄酸组成，与暗视觉有关。维生素A摄入过多会引起皮肤干燥、脱屑、脱发等症状。