茴香和孜然有什么区别？

外观区别:茴香的颗粒比孜然大很多，形状略弯；茴香的颜色是绿色的，而孜然颜色较深，呈黄色。

风味差异:茴香:香，微甜；孜然:味道微辣，是咖喱的主要香料之一。

产地区别:茴香:原产欧洲，主要产于我国山西、内蒙古、辽宁等地，全国各地均有栽培；孜然:孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然仅产于中国新疆和红薯河西走廊。

成分差异:茴香含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有增进食欲、帮助消化等多种功效。孜然挥发油中的有效成分是岩果酸。

用法区别:茴香:多用于炖羊肉、做羊肉汤；孜然:孜然在炽热的高温或滚烫的油中浸泡会散发出一股怪味，所以常用于洋葱炒羊肉或烧烤。

2.茴香。是茴香的干燥成熟果实。又名《小茴香药性》、《新修小茴香子本草》、《小茴香子开宝本草》、《小茴香子本草图说》、《野小茴香本草》、《朱小茴香子方集》、《谷妙香与谷香》、《香子》。具有散寒止痛、理气和中的功效。

3.茴香的形态特征:多年生草本植物，全株结霜，香气浓郁。茎直立，上部分枝，有棱角。叶互生，羽状分裂二至四次，最后裂片丝状；下部叶有长茎，基部有鞘，上部叶的茎部分或全部有鞘。复伞形花序顶生，复伞形花序顶生，无总苞，小总苞；伞宽8 ~ 30，长度不等；花梗5 ~ 30；这些花很小，金黄色。悬钩子呈长方形，边缘锋利，有特殊的香气。花期6-8月，结果期8-65438+10月。

4.孜然(学名:cuminum cyminum L .)，又名孜然、孜然芹，南疆称茴香。属于伞形科，伞形科一年生或二年生草本植物，高20~40cm，全株(果实除外)光滑无毛。花瓣粉红色或白色，长方形，4月开花，5月结果。孜然主要分布在印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区。孜然是调味品之王，适合肉类烹饪，也可以作为调味品。孜然果可入药，治疗消化不良、胃寒、腹痛。药用和食用价值高。