中药可以用铁锅煮吗？

因为铁离子容易与中草药的鞣酸、鞣质成分沉淀，产生其他物质，使药效不稳定。所以中医炊具就是缸和砂锅。

中药要用砂锅煎，最好用黑砂锅。砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢。煎药时，锅内的水不易蒸发，能很好地溶解药物中的有效成分，保持煎出药液的原有药效。

但需要注意的是，砂锅如果突然加热或冷却会出现裂纹。所以刚炒好的砂锅不要马上用冷水洗。

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正确的煎煮可以达到较好的浓度，保证疗效和安全性。煎药时，一般将药物浸泡在2~5 cm以上的水中即可。如果有花草等质地疏松的药物，建议煎煮时多加一点水。大部分中药都是先用武火煮沸，再用文火煎熬20分钟。

大部分中药都不需要熬浓，只是补药的煎煮时间稍微长一点。特别是解表、清热、芳香类药物，煎煮时间较短，如麻黄、桂枝等解表药物，金银花、菊花等清热类药物，砂仁、沉香等芳香类药物。

患风寒感冒的人需要解表散寒，所以药物煎煮时间不宜过长；调理气虚，补药需精煎。用到什么程度，用多少，需要中医根据病情来定，不允许擅自添加或延长煎药时间。

人民网-煮中药不要用铁锅煮。

人民网-好锅能出好药。煎中药的时候用错锅了吗？

人民网-汤剂越浓越好。